Gott lantbröd med mycket arom

Ett gott lantbröd är aldrig fel. Det passar till frukostmackan, till soppmiddagen och varför inte som bruschetta med tomater, vitlök och olivolja? Det här brödet blir mycket aromatiskt och får god smak av grahamsmjölet.

Lantbröd

Receptet ger två limpor. Honungen kan uteslutas men underlättar jäsningen och ger fin smak. 

5 dl ljummet vatten
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung

8 dl vetemjöl 
4 dl grahamsmjöl

Gör så här: Lös upp salt och jäst i vattnet. Tillsätt vetemjöl och grahamsmjöl i degvätska, men spara någon deciliter av vetemjölet till utbakning. Arbeta degen väl, på mjölat bakbord. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ungefär 1- 1½ timme.

Vält upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma två avlånga limpor. Jäs på en plåt med bakplåtspapper medan du värmer ugnen till 250 grader.

Skåra limporna med vass kniv och pensla med vatten. Sätt in mitt i ugnen och grädda i den höga värmen ca 20 minuter.  Om brödet får mycket färg går det bra att lägga ett ark bakpapper över.

Ta ut bröden och pensla med vatten på nytt för knaprig skorpa. Ställ in i ugnen igen och sänk värmen till 150 grader. Låt gärna ugnsluckan stå på glänt en stund och grädda ytterligare i 20-25 minuter. Ställ gärna in en skål med vatten på botten i ugnen, eller spruta in vatten med blomspruta. Ångan ger brödet en härligt knaprig skorpa. Ta ut och låt kallna utan bakduk. Brödet går jättebra att frysa!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s