Soppa är både gott, nyttigt och billigt och potatissoppa är bland det billigaste man kan laga. Gott är det också, vilket inte gör det hela sämre.

Potatis- och purjolökssoppa

Till 4 portioner behöver du:

4 stora potatisar
1 gul lök
1-2 purjolökar
1 msk olja eller smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2-3 msk creme fraiche eller syrad grädde
salt, peppar

Gör så här: Skala och skiva potatisen ganska tunt. Ansa och skiva purjöken i tunna strimlor, och skala och tunnskiva den gula löken. Fräs potatis och lök snabbt i matfettet på botten av en stor gryta och tillsätt sen vatten och buljong. Koka under lock tills potatisen är sönderkokt, cirka 15-20 minuter. Vispa soppan slät och smaka av med creme fraiche, salt och peppar. Servera med ett gott bröd och kanske en extra klick creme fraiche.