Nu stundar studentens ljusnande tid igen, en tid jag verkligen tycker om. Att få pynta vackert med blågula ballonger och flaggor, duka med syrener och liljekonvaljer, festa på smörgåstårta eller en fräsch vårbuffé…

En festlig studentmottagning går att ordna med relativt enkla medel. Man blir inte gladare för att festen är kostsam – betydligt viktigare än pengar är gemenskap, glädje och god mat. Gemenskap och glädje är gratis. Och god mat behöver inte alls vara dyr! Denna vecka bjuder jag därför på några goda tips och recept för den som vill unna sin student en minnesvärd fest trots att plånboken är tunn!

Satsa på mycket grönt

Allt fler ser vikten av att äta mer frukt och grönt. Många yngre – i ”studentåldern” – är dessutom vegetarianer eller veganer. Studentfesten är alltså ett ypperligt tillfälle att ta fram ”vegankocken” i dig och satsa på gröna rätter. Välj råvaror efter säsongen, de håller ofta lägre pris, och blanda goda sallader, laga en vegetarisk lasagne, fräs goda grönsaker och rotfrukter i olja och lägg upp på vackra fat… Endast fantasin sätter gränser!

Farmor Margits danska potatissallad

Den här potatissalladen är verkligen underbart god. Perfekt på studentbuffén! Du behöver: 

8-10 kokta kalla potatisar
2 gula lökar
1½ dl vatten
50 g smör
2 msk ättikssprit
2 msk socker
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 knippe persilja

Gör så här: Skala potatisen och skär den i skivor. Lägg i en skål.

Skala och tunnskiva löken. Koka löken några minuter med vattnet och tillsätt sedan smöret, ättikan, sockret samt salt och peppar. Finhacka persiljan och rör i den.

Låt marinaden bli varm och vänd ner potatisen. Servera potatissalladen ljummen, gärna med lite extra persilja som dekoration.

Här på bloggen finns en studentspecial för en fin och stämningsfull fest även för den tunna plånboken – missa inte det! Sidan uppdateras och förnyas regelbundet.