Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Rött och vitt som bas i fantastiska såser

Lämna en kommentar

Rödvinssås

Rödvinssås sätter piff på allt stekt kött. Gör den själv, det är både enkelt och gott!

4 dl rödvin
1 dl vatten
2 schalottenlökar
4 msk koncentrerad kalvfond
1 msk tomatpuré
1 kryddmått vitpeppar
1 msk majsstärkelse
100 g smör
några kvistar färsk timjan

Gör så här: Skala och finhacka löken och koka den med vinet, vattnet, kalvfonden, vitpepparn samt tomatpurén i ca 5 minuter. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka 2 min. Vispa ner smöret i klickar och tillsätt färsk timjan. Servera till stekt kött, till exempel oxfilé eller utskuren biff.

Vitvinssås

Vitvinssås passar till alla fisk- och skaldjursrätter och är väldigt lätt att laga.

Vitvinssås är ljuvligt gott till fisk.

Vitvinssås är ljuvligt gott till fisk.

½ msk smör
½ kryddmått nymald vitpeppar
1 schalottenlök
½ dl finklippt persilja
1 dl grädde
2½ dl fiskbuljong (på tärning eller fond)
1½ dl torrt vitt vin

Gör så här: Skala och finhacka löken och fräs tillsammans med persiljan i smör på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt fiskbuljong och vin. Koka upp och reducera till ca 2 dl. Tillsätt grädden och koka ihop tills du får ca 2½ dl färdig sås. Smaka av med salt och peppar.

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s