Rött och vitt som bas i fantastiska såser

Rödvinssås

Rödvinssås sätter piff på allt stekt kött. Gör den själv, det är både enkelt och gott!

4 dl rödvin
1 dl vatten
2 schalottenlökar
4 msk koncentrerad kalvfond
1 msk tomatpuré
1 kryddmått vitpeppar
1 msk majsstärkelse
100 g smör
några kvistar färsk timjan

Gör så här: Skala och finhacka löken och koka den med vinet, vattnet, kalvfonden, vitpepparn samt tomatpurén i ca 5 minuter. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka 2 min. Vispa ner smöret i klickar och tillsätt färsk timjan. Servera till stekt kött, till exempel oxfilé eller utskuren biff.

Vitvinssås

Vitvinssås passar till alla fisk- och skaldjursrätter och är väldigt lätt att laga.

Vitvinssås är ljuvligt gott till fisk.
Vitvinssås är ljuvligt gott till fisk.

½ msk smör
½ kryddmått nymald vitpeppar
1 schalottenlök
½ dl finklippt persilja
1 dl grädde
2½ dl fiskbuljong (på tärning eller fond)
1½ dl torrt vitt vin

Gör så här: Skala och finhacka löken och fräs tillsammans med persiljan i smör på svag värme utan att det tar färg. Tillsätt fiskbuljong och vin. Koka upp och reducera till ca 2 dl. Tillsätt grädden och koka ihop tills du får ca 2½ dl färdig sås. Smaka av med salt och peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s