Det här är en härlig kaka, som en vän i Finland brukar baka. Den fylls med äppelmos, krossad ananas, sylt eller vad man har hemma – själv brukar jag använda hemlagat äppelmos, som ofta finns hemma. Vill man kan man också fylla den med någon god barnmatspuré som exempelvis aprikospuré.

Konsistensen på den här kakan blir en aning torr, lite som den sorts short cake man kan få på caféer i USA, och den passar nästan ännu bättre till te än kaffe.

Du behöver:

1 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl smält smör

1 dl filmjölk eller naturell yoghurt

4-4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker)

Fyllning: äppelmos, sylt, aprikospuré eller krossad ananas

Vispa ägget med sockret så det blir vitt och pösigt. Tillsätt det

smälta smöret och filmjölken. Blanda mjölet med bakpulvret (och vaniljsockret, om du vill) och rör ner i äggsmeten. Smeten ska vara såpass tjock att man måste breda ut den i formen.

Bred ut hälften av smeten i smord och bröad form eller gjutjärnspanna på ca 1½ l. Bred på valfri fyllning och toppa sedan med resten av smeten. Grädda kakan i 175 grader i omkring 40-45 minuter eller tills kakan fått fin färg och kanterna släpper från formen.

Tips! Om du använder äppelmos i fyllningen, strö då gärna lite kanel över härligheten!