På söndag blir det något sött och gott till hjärtanskär. Och har du ingen hjärtanskär, baka en läcker kaka till dig själv! Något ska man väl unna sig så här mitt i kalla februari!

En av mina favoriter är den så kallade Sverigekakan. I vår familj kallas den Agnetas kaka efter den i släkten som först introducerade den på kaffekalasen. Det finns lika många recept som det finns bagare, men så här bakar jag denna ljuvliga läckerhet:

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl kokande vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Till krämen tar jag

125 g smör

1 dl mjölk (eller grädde om jag vill lyxa till det lite extra)

3-4 msk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan det kokande vattnet. Blanda sedan i mjölet hopblandat med bakpulvret. Grädda i smord och bröad form längst ner i ugnen på 175 grader i ungefär fyrtio minuter eller tills den känns färdig (prova med en sticka).

Krämen är lätt att koka. Koka bara smöret och mjölken i ett par minuter och rör sedan i vamiljsockret. Den ska vara tunn och lättflytande. Dela sedan sockerkakan i två delar, precis som du delar en tårtbotten, och slå den ljumma vaniljkrämen över bottnarna. Lägg ihop bottnarna och ställ kakan kallt – gärna över en natt så blir den riktigt saftig. Pudra gärna lite florsocker över innan servering. Godare kan det knappast bli!

Själv brukar jag baka Sverigekakan i min hjärtformade sockerkaksform, och just på söndag passar det ju extra bra, men har du ingen hjärtform kan du ju till exempel pudra florsocker genom en hjärtformad pepparkaksform så får du hjärtat med i alla fall…

Intressant?