Ägg på mexikanskt vis

Mexikansk mat är älskad över hela världen, och undra på det. Tacos, tortillas, burritos, chili… Visst vattnas det i munnen! Lagom kryddigt, lagom starkt, och kombinationer som kan varieras i det oändliga.

En riktig höjdare i det mexikanska köket är äggrätterna. Ägg passar ju så otroligt bra i just chilikryddade rätter!

En av mina personliga favoriter är Huevos Rancheros – betyder ungefär Lantliga ägg. En rustik och läcker rätt som med fördel kan serveras som lunch eller som en del av en lyxig brunch.

Här är ett enkelt och supergott recept för 4:

2 finhackade gul lökar

4 hackade vitlöksklyftor

2 röda paprikor, hackade

4 tomater, hackade

1 finhackad chili (eller chiliflingor efter smak)

2-3 msk lime- eller citronjuice (jag föredrar lime)

salt, peppar och oregano efter smak

4 ägg

en rejäl bit cheddar, finriven

Sätt först ugnen på 200 grader. Fräs sedan lök och vitlök i en panna tills de mjuknar. Lägg i paprikan och låt puttra ett tag. Tillsätt så chili och tomater, och blanda i salt, peppar och limejuice. Låt puttra tio minuter eller så, tills röran blivit tjock.

Häll grönsaksröran i en ugnsfast form och gör fyra fördjupningar i den. Knäck ett ägg i varje fördjupning och ställ in formen i ugnen. Låt stå tills äggen stelnar – brukar ta en kvart, tjugo minuter beroende på hur stora äggen är.

Ta ut formen och strö riven ost över äggen (eller över hela anrättningen om du så vill). Ställ sedan in i ugnen ytterligare fem minuter eller så, tills osten smält och fått fin färg.

Servera genast, gärna med vitt bröd och starkt kaffe till.

2 kommentarer

  1. Hej matmamman.
    Vilken fin blogg! Min mamma brukar göra en liknande äggrätt och då kallas det ”Spanska ägg”. Kärt barn har många namn.
    Många hälsningar från fröken Dill

    Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s