Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


4 kommentarer

Härlig sockerkaka utan ägg

Sockerkaka utan ägg sjunker gärna på mitten men blir god ändå!

Ibland kan det vara bra att ha ett helt äggfritt alternativ på fikabordet. Det här sockerkaksreceptet är riktigt bra och kan varieras efter tycke och smak. Sockerkakor utan ägg sjunker gärna lite på mitten men de är lika goda ändå. Och vill man kan man ju garnera den med något gott, till exempel säsongens frukter och bär eller lite vispad grädde och riven choklad.

Det här behövs:

50 g smör

2 dl strösocker

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Valfri smaktillsats, t ex 2 tsk vaniljsocker, rivet skal av en citron eller apelsin, 2 tsk kardemumma, ½ påse pepparkakskryddor, eller 1 dl bär.

Vill du ha en mjuk chokladkaka kan du byta ut ½ dl av mjölet mot ½ dl kakao istället, det blir jättegott!

Rör smör och socker vitt och pösigt. Till sätt mjölken och rör eller vispa tills det blir en jämn smet. (Jag lyckas aldrig få smeten slät men slutresultatet blir bra ändå!)

Blanda mjölet med bakpulvret och smaktillsatsen och häll det i kaksmeten. Grädda i smord och bröad form i 175 graders ugnsvärme ungeför 35-40 minuter.

Tips! Prova att byta ut ströbrödet mot idealmjöl – det blir jättebra!

 

Här har den äggfria sockerkakan blivit till en somrig jordgubbskaka!