Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Middag på anrika Ulla Winbladh

Igår åt jag och några vänner middag på Ulla Winbladh. Det är inte ofta man är där men de gånger man går dit får man valuta för pengarna. Fin service, fantastiskt läge och otroligt god mat gör Ulla Winbladh till en av de bästa restaurangerna i Stockholm.

Tips! Prova deras klassiska tre rätters-meny! Igår avnjöt vi toast Skagen, torskrygg samt en ljuvlig kardemummaparfait. Lycka!


Lämna en kommentar

Sen kväll på Humlehof 

Hur mycket jag älskar att laga mat så är jag stormförtjust i att då och då sätta mig vid dukat bord. Gärna på Humlehof som är en av mina favoritrestauranger i Stockholm. Favoriträtten är deras utsökta kalvlever men denna hade dessvärre tagit slut sist jag var där. Det fick bli schweizerschnitzel istället och det är ju nästan lika gott. Med äppelstrudel till dessert blir man så nöjd man kan bli!


Lämna en kommentar

Bloggförnyelse och biobesök

Just nu håller jag på att ordna och ändra om lite på Matmammans blogg för att göra recept och annat mer lättillgängligt, och lättare att hitta. Jag är faktiskt riktigt nöjd med det nya utseendet på bloggen – hoppas du är detsamma!

Idag blir det till att äta ute. Det är biokväll, och då brukar vi passa på att äta på restaurang. Ikväll blir det nog kinesiskt, för jag är så otroligt svag för friterat med sötsur sås. Det spelar inte så stor roll om det är friterad bläckfisk eller friterat fläsk, friterad krabba eller friterade räkor – jag älskar alla varianterna lika mycket.

Hemma är det svårt att få till den där speciella smaken på det friterade, tycker jag, men annan kinesisk mat brukar jag laga ibland – till exempel biff med bambuskott som ju också är en riktig läckerhet. Och när matbutiken hade extrapris på fryst anka härom veckan passade jag faktiskt på att köpa hem ett par. De ligger just nu i frysen i väntan på att bli äkta Pekinganka, serverad med strimlad salladslök och gurkstavar och klassiska mandarinpannkakor.  Recept och bilder kommer inom kort!


Lämna en kommentar

Ugnsstekt fläsklägg med surkål och knödel

Första gången jag åt ugnsstekt fläsklägg med surkål och knödel var på Östgötakällaren i Stockholm. Det var så gott att jag höll på att svimma! Sedan dess har jag gjort det åtskilliga gånger hemma, och även om det är en smula omständigt till en början (i alla fall knödeln!) så blir det bara bättre och bättre för varje gång!

Här är mitt recept för fyra personer:

4 färska framlägg (eller ca 1 kg vanlig lägg – färsk)

kumminfrön

salt och peppar

Surkål:

1 burk surkål (500 g)

1 gul lök

några krossade enbär

en liten bit rökt sidfläsk

salt, peppar och lite socker

Knödel:

1 formfranska (gärna dagsgammal)

1 påse torrjäst

200 g idealmjöl

1 ägg (eller 2 om de är små)

salt och vatten

Salta och peppra läggen och strö över generöst med kumminfrön. Stek den i ugnen 2-3 timmar beroende på storlek och ös då och då med vatten så att svålen blir härligt knaprig.

Under tiden gör du knödeln. Smula brödet och tillsätt jästen, mjölet, ½ tsk salt och lite vatten – den ska ha smidig konsistens. Forma till små knubbiga limpor och låt jäsa en timme. Koka därefter upp lättsaltat vatten och lägg i limporna – det brukar ta ungefär en kvart, tjugo minuter innan de är klara. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av och skär dem sedan i rejäla skivor.

Fräs surkål, hackat sidfläsk, krossade enbär och tunt skivad lök i lite smör. Tillsätt sedan salt och peppar efter behag, lite socker.

Servera anrättningen med en mustig öl – eller varför inte mjölk?

Intressant?