Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Gott nytt 2018

Idag smäller det – ett år går ur tiden, ett annat föds. Årets nyårsmeny hittar du på Matbloggen i Skånskan och som vanligt är det en festmeny som passar alla plånböcker. Gott nytt år och på återseende 2018!


1 kommentar

Snart skriver vi 2013

Nu är jag tillbaka på Matmammans Blogg igen, och just nu förbereder jag för nyårsmiddag och härliga tilltugg. I år väljer jag Boeuf Bourguignon som nyårsaftonens huvudrätt – en av de godaste rätter jag vet! Till förrätt råstekta potatisplättar med gräddfil, rom och lök och till dessert enkel vaniljglass med hemlagad chokladsås, frukt och hackade nötter. Enkelt och billigt men mycket festligt – för som vanligt vägrar jag att haka på trenden att allt nödvändigtvis ska vara dyrt och kostsamt bara för att det är fest. Recepten till min nyårsmeny 2012 hittar du på Matbloggen, min blogg på Skånska Dagbladet.

Jag önskar alla mina bloggläsare ett riktigt gott nytt år – vi ses 2013! Och glöm inte att du fortfarande kan tävla om en årsförbrukning av Havrefras!Firework1_pre


4 kommentarer

Gott slut och gott nytt år med festlig meny à la Matmamman!

Nyårsafton närmar sig – denna härliga dag då vi säger adjö till det gamla året och välkomnar det nya. Vi dukar upp till fest med nära och kära – eller bara för oss själva i all enkelhet – men festligt och sprakande vill vi ha det, och det kan det bli med enkla medel. Här är förslag på en nyårsmeny som passar de flesta smaker och plånböcker samt tips på dukning som inte kostar särskilt mycket av vare sig tid eller pengar!

Förrätt:

Potatiskaka med gräddfil, rom och hackad lök

Varmrätt:

Ananasgratinerad fläskfilé med ris eller bulgur

Dessert:

Vaniljglass med chokladsås och valfria bär

Att dricka till:

Mineralvatten, isvatten med citron eller valfritt vin

Potatiskakan gör du enkelt genom att riva potatis (en per person om de är normalstora) och grädda lagom stora ”kakor” i lite smör i medelvarm stekpanna. Servera med en klick gräddfil, lite finhackad lök, vanlig gul eller rödlök, samt en klick rom/kaviar av något slag.

Räkna med 3-4 fläskfiléskivor per person, samt ett par ananasringar. Fläskfilén skär du i centimetertjocka skivor och steker i panna tills den är nästan klar. Lägg sedan upp den i en ugnsfast form och lägg över avrunna ananasskivor. Vispa grädde (3 dl till fyra personer) och blanda med chilisås och ett par teskedar vetemjöl. Bred blandningen över köttet och ananasen och gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter tills rätten får fin färg. Den går utmärkt att laga i förväg och hålla varm! Servera med kokt ris, bulgur eller matvete och blanda en fräsch grönsallad till.

Till desserten kan du ta en enkel vaniljglass – det funkar alldeles utmärkt med storpack. Det är ju bären och chokladsåsen som är pricken över i:et och då behöver man ingen dyr glass. Välj bär som du gillar, t ex frysta hallon, och värm dem i en kastrull eller mikron. Chokladsåsen gör du själv med kakao, socker och vatten. Till fyra personer brukar det blir bra med 1 dl vatten, 1 dl kakao och 1 dl strösocker. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt den sjuda en liten stund tills den tjocknar och blir blank och servera till glassen medan den fortfarande är varm.

Dukningen kan göras personlig och vacker med enkla medel. Lägg på din finaste duk – eller ett riktigt snyggt lakan – och dekorera med ”krullade” presentsnören som blev över efter julklappsinslagningen. Levande ljus och/eller ljuslyktor blir ett snyggt blickfång, och har du ont om små ljuslyktor går det jättebra att sätta värmeljus i vanliga enkla dricksglas! Blommor är förstås också vackert på middagsbordet, men det blir lika snyggt med några kottar och/eller grankvistar från naturen!

Om du inte har (eller vill ta fram) någon jättedyr och flott servis så duka med ditt udda vardagsporslin, olika glas och olika bestick. Det gör dukningen personlig och charmig och får gästerna att slappna av. Och satsa på att servera maten från köksbänken så att gästerna kan ta för sig själva, det ger en härligt otvungen stämning och dessutom slipper du passa upp utan kan njuta av kvällen själv också!

Tilltugg under kvällen:

Mycket av det som brukar serveras till adventstidens glöggmingel (t ex baconlindade dadlar och fräscha gurksandwichar) passar lika bra till nyårsfesten som till glöggen, så kolla in min adventssida för inspiration.

Jag brukar också göra en laddning jättegoda oststänger som tilltugg. Jag gör en vanlig pajdeg på 3 dl vetemjöl, 1oo g smör, 2 dl riven ost av valfri sort (testa med julosten som blev över – den ger fin sälta och smak) och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg. Färsk frukt och blandade nötter är förstås också alltid rätt.

GOTT NYTT ÅR!


Lämna en kommentar

Gott nytt år med potatisgratäng och filé

Nu drar 2010 mot sitt slut, och jag ser ut över en gnistrande vit och vacker morgon. Det är något visst med denna dag, det har jag alltid tyckt, för visst är det löftesrikt att ett nytt år är på väg och att dagarna börjar bli längre!

En festlig middag vill man gärna ha på nyårsafton. Jag är en riktig tråkmåns, om man ska vara ärlig, för jag kör det beprövade jag: Någon form av filé (oftast fläskfilé men ibland oxfilé om priset är bra!) och någon form av läcker potatis (gratäng för det mesta, men ibland en råstekt potatiskaka med massor av vitlök och kanske fetaost). Förrätten brukar bestå av enkel bruschetta (bröd med tomat, helt enkelt) och efterrätten av glass med varma bär eller fruktsallad med grädde. Men beprövat eller ej är det alltid lika gott och alla matgäster blir nöjda!

Här är mitt förslag på en lättlagad och inte alltför dyr nyårsmiddag, som ändå blir både läcker och festlig. Recepten är anpassade för 4 personer.

Bruschetta

Finhacka 4 tomater och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och en halv kruka färsk basilika. Tillsätt en nypa salt och en matsked olja (helst olivolja). Fördela tomatblandningen på rostat eller ugnsgrillat lantbröd.

Helstekt fläskfilé

600 g fläskfilé

salt och vitpeppar

smör att bryna köttet i

Putsa köttet fritt från hinnor och synligt fett. Krydda runt om med salt och vitpeppar. Hetta sedan upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör så att det får färg. Lyft över köttet till ett ugnsfast fat och sätt in mitt i ugnen på 200 grader. Det tar ungefär 20-30 minuter. Vira in den i ugnsfolie medan du gör potatisen.

Matmammans potatisgratäng

10 stora potatisar

lite smör till formen

1 tsk salt

2 dl grädde

2 dl mjölk

salt och peppar (gärna svartpeppar)

(ev 2 vitlöksklyftor)

Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen och skiva den tunt, ca 3 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Lägg potatisen i smord form. Koka sedan upp mjölk, grädde och salt och peppar och häll den heta blandningen över potatisskivorna. Grädda i ca 40-45 minuter och täck med ugnsfolie om gratängen blir för mörk på ytan.

Servera fläskfilén och gratängen med kokt sparris eller en fräsch grönsallad.

Desserten gär du busenkelt genom att fördela vaniljglass i portionsformar och sedan värma ett paket frysta bär av valfri sort och servera till. Klassiskt och oerhört gott!

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år och på återseende 2011!


2 kommentarer

GOTT NYTT ÅR!!!

Efter en höst som varit minst sagt hektisk – och ett bloggande som legat på is, för att uttrycka det milt – tar jag tag i ”pennan” igen dagen före nyårsafton. Jag hoppas ni haft en god och matglad jul och önskar er alla även ett gott nytt år. Min egen nyårsmeny blir enkel i år: färdiglagad potatisgratäng från kyldisken samt smördegsinbakad fläskfilé. Till dessert färdigköpt glass med varma bär. Men nästa år hoppas jag ta nya tag med både matlagning och bloggande.

På återseende och ett gott nytt 2010!