Matmamman

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Gott nytt 2018

Idag smäller det – ett år går ur tiden, ett annat föds. Årets nyårsmeny hittar du på Matbloggen i Skånskan och som vanligt är det en festmeny som passar alla plånböcker. Gott nytt år och på återseende 2018!


Lämna en kommentar

Påskbuffé med lena, härliga smaker

Påsken är en av våra största mathelger, och på många sätt mer spännande än julen eftersom påskbordet lämnar utrymme för så många nya inslag. Visst vill jag gärna iaktta vissa traditioner, som min mormors underbara stuvade ägg och den saftiga lammsteken- och mina favoritrecept hittar du här.  Men jag provar också gärna nya rätter från år till år. I år bjuder jag bland annat lax, tabbouleh och ägg med sardinfyllning. DSC_2649 - Kopia DSC_2676 - Kopia DSC_2685 - Kopia

Recepten hittar du på Matbloggen. Glad och välsignad påsk till er alla!

DSC_2708


Lämna en kommentar

Dags för semla!

Idag är det semmeldagen – det missar du väl inte? Själv bakar jag Karlsbadersemlor idag, en härlig variant av den klassiska semlan – receptet hittar du på Skånskan!semla

Är du mer sugen på klassiska semlor? Prova då Helenas underbara recept med mjölkchokladdroppar i degen – mums!

Vad du än väljer – och oavsett om du väljer att äta semlan till kaffet eller som hetvägg med varm mjölk – önskar jag dig en riktigt trevlig fettisdag!

 


Lämna en kommentar

Kanelstekta äpplen blir en jättegod efterrätt…

Åååh vad jag älskar svenska äpplen! Om jag bara har en välfylld äppelskål på bordet känner jag mig riktigt rik… Goda att äta som de är, men också till kräm, paj och kakor. Eller varför inte stekta med kanel och socker?

Beräkna ett äpple per person, tillika 1 msk farin– eller råsocker, 1 tsk kanel samt kallt, hyvlat smör. Värm ugnen till 225-250 grader, lägg äppelskivorna i en ugn och strö kanel och farin över. Hyvla över en skiva kallt smör över varje portion och grädda högt upp i ugnen några minuter tills äpplet mjuknat och fått ett knäckigt täcke av smör! Supergott – särskilt med vispad grädde eller halvsmält vaniljglass till…

Tips! Vill du göra den här äppeldesserten sockerfri, ersätt farinsockret med motsvarande mängd sötningsmedel och servera med osötad vispgrädde eller sockerfri vaniljglass!

Härliga svenska höstäpplen…

Jag vill också tipsa om denna veckas tema på Matbloggen. Från och med imorgon blir det ”Americana” för hela slanten! Välkommen!


2 kommentarer

Njut av kräftor även om du inte är kändiskock och har din egen lilla kräftsjö!

Sensommarkvällar inbjuder till festliga kräftskivor i goda vänners lag!

Vi är inne i kräftans tidevarv, och som alltid när sensommaren går in i sin slutfas vill man njuta av de röda läckerheterna som utgör en så smaklig del av den svenska mattraditionen. Men oj, vilket snobberi det ska vara just när det gäller kräftor! Den ena stjärnkocken efter den andra tar till orda och talar beskäftigt om vad som gäller; kräftorna ska vara svenska och helst ska man fånga dem själv förstås.

Det är naturligtvis lätt att säga sånt när man är matkändis och har tillgång till både det ena och det andra… Men alla har inte en egen liten kräftsjö runt knuten, och inte heller resurser att köpa färska svenska kräftor för flera hundra kronor kilot. Det här vet givetvis kändiskockarna, men de struntar högaktningsfullt i det. TV:s matprogram är – med alltför få undantag – avsedda för en välbetald grupp i samhället (alternativt för att få vanliga dödliga att känna sig lite lagom simpla) och har ingenting med majoritetens verklighet att göra.

En god vän till mig går så långt som att hävda att matprogrammen till och med är avsedda för folk som inte lagar mat utan som liksom använder matprogram på TV som ett surrogat för hemlagat – folk i farten som gärna vill veta allt om alla mattrender, men som sällan eller aldrig hinner laga eget eftersom de är för upptagna med att renovera sina kök utifrån senaste mode…

Huruvida hon har rätt i det ska jag låta vara osagt, men att det allt som oftast ingår en väldig massa skryt och skrävel i TV-kockarnas vokabulär är knappast någon hemlighet. Den ene har ett utekök, den andre shoppar nyfångade kräftor i dyra saluhallen och den tredje har en egen liten kräftsjö – och vips har de skapat en enorm klyfta mellan sig själva och sina tittare. Bra jobbat – inte…

Själv har jag varit med och fångat kräftor vid flera tillfällen på den tiden då vattendragen var fulla av de svenska flodkräftorna – innan kräftpesten kom. Och visst, det var fantastiskt kul. Och kräftorna, som mamma kokade i dilldoftande lag, smakade underbart. Men inte sjutton skulle det falla mig in att betala hundratals kronor för ett par tjog av de svenska kräftorna, inte när det finns så goda djupfrysta.

Jo, just goda. Blindtester brukar visa att de allra flesta knappt känner någon skillnad. Och tro inte för ett ögonblick att den som råkat bli stjärnkock i TV har mer utvecklade smaklökar än du, för det är bara en myt. Så har du inte råd med färska svenska kräftor – skäms då inte för att botanisera i frysdisken! Och om du kokar om de djupfrysta i en egen lag får du kräftor som smakar precis lika bra som de dyra skaldjur kändiskockarna skrävlar om så det så! Gör bara så här:

Till 1 kg kräftor behövs 2 l vatten, 1 dl öl, 20-25 dillkronor, 1/4 dl grovsalt och 4 sockerbitar. Blanda alla ingredienserna utom dillkronorna i en stor gryta. Koka upp, lägg i dillkronorna och låt sjuda i ca 10-15 minuter. Låt svalna. Ta sedan upp dillkronorna, lägg i hela det frysta kräftblocket i lagen och så på med dillkronorna igen. Ställ härligheten kallt några timmar eller allra helst över natten. Kräftorna blir supergoda!

Duka sen fint med kräftlyktor, servetter och pappersduk och servera med lite god buffémat och jag garanterar dig att du får en minst lika festlig kräftskiva som om du hade befunnit dig hos Per Morberg och grabbarna i deras supertrendiga TV-kök…

Kräftskiva med tillbehör; ostpaj och läcker grönsakspaté!

Tips på gott tilltugg till de röda läckerheterna är:

Ostpaj

Paj med svamp

Småvarmt, som skånska köttbullar och stekt prinskorv

Goda röror och färskt bröd

Grönsaksfat med dipsåser

Grönsakspaté

Och glöm inte att spara kräftskalen så att du kan koka en fin buljong! Det blir en härlig stomme till en läcker skaldjurssoppa!

Kräftskal blir fond till en läcker skaldjurssoppa, här med musslor och kräftstjärtar, här serverad med vitt bröd och mousserande vin.

Smaklig spis – och en trevlig helg!