Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Åsas Mandelkakor med Nutella

De här supergoda kakorna bakar min vän Åsa Helgefalk – stort tack Åsa, för att jag får publicera det här!

Mandelkakor

Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning, men Åsa gjorde en egen variant och fyllde dem med Nutella eftersom hennes barnbarn gillar det. Om det blir gott? Gissa… Receptet ger ca 20 kakor. 

Kakorna: Mal 150 g mandel och blanda med 3 3/4 dl florsocker. Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca minuter. Låt svalna.
Krämen: Blanda 3/4 dl kallt, starkt kaffe och 3/4 msk vetemjöl i en kastrull och sjud upp under omrörning till en kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 äggula. Låt kallna. Rör 100 g smör, 2 msk florsocker, 1,5 tsk vaniljsocker och 3/4 msk kakao mjukt. Blanda försiktigt med kaffekrämen.
Lägg samman kakorna två och två med kräm emellan. Ringla gärna över smält, mörk choklad, ca 30-50 g. Förvara kallt i en tättslutande burk. Alternativ till denna kaffekräm är alltså att använda Nutella, snabbt och enkelt. Ser nu att jag inte skrivit tid för kakorna, de ska vara ca 10 min i ugnen.mandelkakor


Lämna en kommentar

Lättbakade mandelkakor till 4 advent!

Idag firar vi den 4 advent. Bara en knapp vecka kvar till jul – visst är det härligt! Idag ska jag vara hundvakt åt en ljuvlig liten dvärgspets, det ser både jag och hundarna fram emot! Och så ska här adventsfikas förstås! En laddning snabba och lättbakade mandelkakor passar perfekt!

Kör bara 300 g mandelmassa i matberedaren (skär den i mindre bitar först!) med 2 äggvitor till en lite kladdig deg och klicka ut lagom stora kakor på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 7-10 minuter. Mums!