Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Åsas Mandelkakor med Nutella

De här supergoda kakorna bakar min vän Åsa Helgefalk – stort tack Åsa, för att jag får publicera det här!

Mandelkakor

Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning, men Åsa gjorde en egen variant och fyllde dem med Nutella eftersom hennes barnbarn gillar det. Om det blir gott? Gissa… Receptet ger ca 20 kakor. 

Kakorna: Mal 150 g mandel och blanda med 3 3/4 dl florsocker. Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca minuter. Låt svalna.
Krämen: Blanda 3/4 dl kallt, starkt kaffe och 3/4 msk vetemjöl i en kastrull och sjud upp under omrörning till en kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 äggula. Låt kallna. Rör 100 g smör, 2 msk florsocker, 1,5 tsk vaniljsocker och 3/4 msk kakao mjukt. Blanda försiktigt med kaffekrämen.
Lägg samman kakorna två och två med kräm emellan. Ringla gärna över smält, mörk choklad, ca 30-50 g. Förvara kallt i en tättslutande burk. Alternativ till denna kaffekräm är alltså att använda Nutella, snabbt och enkelt. Ser nu att jag inte skrivit tid för kakorna, de ska vara ca 10 min i ugnen.mandelkakor


2 kommentarer

Baka kryddiga pepparnötter – med eller utan socker!

Här stöper man ljus inför julmarknaden (bild från NWT)

Idag var jag på årets första julmarknad – den ägde rum i Degerfors hembygdsgård i Knutsbol. Med strålande sol och tio plusgrader var det nästan vår i luften men med doften av glögg och ljudet av de klassiska julsångerna blev julstämningen ändå riktigt påtaglig när vi strosade runt bland tomtar, halmpynt och julgodis. Själv köpte jag en burk vinbärsgelé och en burk äppelchutney – det var allt – men det är mer stämningen jag är ute efter än att shoppa. Fast så här i efterhand ångrar jag att jag inte köpte en av de underbart vackra halmkronorna de sålde… Den kostade inte ens en hundring och var verkligen enastående snygg! Vågar knappt tänka på vad en sådan skulle kosta på exempelvis Skansens julmarknad…

Inspirerad av julmarknaden tog jag mig för att baka pepparnötter när jag kom hem – dessa klassiska julkakor som passar så bra både till adventskaffet och till glöggen. Dagen till ära bakade jag dem utan socker, eftersom ett par familjemedlemmar är diabetiker, men jag lovar att de blev lika goda ändå! Den som vill kan bara byta ut strösötningsmedlet i receptet mot samma mängd strösocker eller brun farin.

Det här behövs för ungefär 30 ”nötter”:

100 g rumsvarmt smör

½-1 dl sötningsmedel, t ex Canderel

1 ägg

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 kryddmått kryddpeppar

(eventuellt hasselnötskärnor eller skållade mandlar till garnering)

Gör så här:

Pepparnötter smakar underbart till glöggen!

Rör smör och sötningsmedel vitt och pösigt. Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna och rör ner detta i smeten. Arbeta ihop degen ordentligt och låt den vila kallt i minst en timme. Rulla sedan ut degen till ca 30 små bollar och lägg på smord eller bakpappersklädd plåt. Tryck eventuellt ner en hasselnöt eller en halv skållad mandel i varje kaka och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Kakorna går bra att frysa, men håller också länge i en kakburk med lock – så om du bakar dem nu är de lika goda till första advent!

Och apropå advent – om du är sugen på att redan nu börja baka till advent, kolla då in min adventssida, där jag samlar mina mest älskade recept!


4 kommentarer

Studenter efterlyses!

Jag älskar gamla recept på kakor och bakar själv gärna efter recepten från mormors tid. Men ett recept saknar jag i min samling. Min morfar talade ofta om ett slags kakor som kallades studenter och som han brukade köpa på konditoriet ibland när han var en liten pojke. Jag har sökt och sökt men inte lyckats hitta något recept som passar in – så om någon av bloggläsarna därute känner till dessa studenter hoppas jag ni vill förbarma er över en stackars matmamma och dela med er av receptet!