Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Saint Patrick’s Day 17 mars – we’re all irish today!

Äntligen är det dags att fira Saint Patrick’s Day igen, denna underbara dag när man verkligen får slå klackarna i taket tillsammans med så gott som halva världen. Irlands nationalhelgon Saint Patrick är ett av kyrkans mest populära helgon och mäkta populär även utanför kyrkan, så om du inte tidigare firat Saint Pat är det verkligen dags! 

Vill du veta mer om Irlands apostel Saint Patrick – kolla här! 

Jag brukar alltid laga något traditionellt irländskt, som Irish Stew eller Guinness Beef Stew. Gärna Guinness till förstås, och något gott (gärna grönt…) till dessert. Om du skriver Saint Patrick i sökfältet här på bloggen hittar du recept både på detta och mycket annat som passar att laga till just denna dag.

I år lagar jag Irish Stew i min CrockPot. Du kan givetvis laga samma recept på spisen också!

Irish Stew i CrockPot

Den här grytan mår utmärkt av att göras en dag i förväg, men vill du hellre göra den samma dag så kan du ju alltid förbereda kött och grönsaker kvällen innan och sätta på grytan redan på morgonen så den hinner stå hela dagen och verkligen ta till sig alla smaker ordentligt.

Kokar du den på spisen så räkna med 2-3 timmar allt som allt. Då kokar du köttet för sig i kanske 11/2 timme innan du tillsätter resten av ingredienserna. 

Ca 700 g lammkött i bitar, t ex bog
2 morötter delade i bitar
1-2 gula lökar, halverade och grovt skivade
4 hela vitlöksklyftor
1 liten kålrot, delad i bitar
4-5 potatisar, delade i bitar
2 lagerblad
2 tsk torkad timjan eller en knippe färsk
2 msk tomatpuré
2 buljongtärningar, t ex ox eller 1-2 msk fond
2 dl vatten + 1 flaska Guinness, Porter eller annan mörk öl (funkar också med ljus öl eller bara vatten + buljongtärning/fond)
salt och peppar
2-3 msk smör + 2 msk vetemjöl

Persilja

Gör så här: Lägg lammköttet i grytan. Häll på öl och/eller buljong och kryddor. Sätt CrockPot på 4 timmar på lägsta värme. Efter 4 timmar tillsätter du rotsakerna och tomatpurén. Smält också smöret och rör i mjölet till en tjock pasta, tillsätt detta i grytan. Sedan kokar du grytan på lägsta värme ytterligare 4 timmar. Innan servering klipper du över generöst med persilja.

Till den här grytan är det riktigt gott med ett klassisk irländskt s k soda bread – dvs bröd som innehåller bikarbonat istället för jäst. Det går snabbt att baka och är jättegott till! Det här receptet har jag fått av min väninna Marie Breskic, som också bistår med mat till vårt tema ”Köttfri fredag” på Katolskt magasin

Irländskt Soda Bread

Ca 1 liter vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5-6 dl filmjölk eller mineralvatten

Gör så här: Sätt ugnen på 220 grader. Smörj en stekgryta. I min räcker det med olja eller smör, men den som är orolig för att brödet ska fastna kan även mjöla den smorda grytan. Blanda de torra ingredienserna och sikta dem.

Tillsätt filmjölken. Konsistensen på degen ska vara riktigt våt och kladdig, mycket kladdigare än en jästdeg men betydligt tjockare än kaksmet. Tillsätt så mycket vätska som behövs för att uppnå rätt konsistens. Arbeta inte degen som en jästdeg utan se bara till att den är ordentligt blandad och utan klumpar.

Häll degen i stekgrytan. Jämna till ytan med hjälp av en väl mjölad hand eller låt bli och låt ytan bli skrovlig. Mjöla en kniv och skär och mjöla och skär – mjöla ofta för degen är verkligen klibbig – ett kors rakt över brödet.

Ställ grytan i ugnen, strax under mitten. Sätt locket på grytan och låt brödet baka i 30 minuter. Ta därefter av locket och grädda klart ditt soda bread under 15 minuter. Låt det stå i rumstemperatur i tio minuter innan det stjälps upp för att svalna på ett galler.

Någon mastig dessert känns inte nödvändig efter en så stadig middag men något vill man kanske ha och då tycker jag det passar fint med kaffe och en liten kaka.

Saint Patricks Cookies

De här är löjligt lätta att baka – de blir inte jättesnygga men det är inte meningen heller, de ska ha just det där lite enkla utseendet.

Rör 100 g rumsvarmt smör och 2 dl strösocker vitt och poröst – gärna med elvisp. Rör ner 3 dl vetemjöl, 3 msk vaniljsocker samt 2 tsk bakpulver. Tillsätt 1 dl kesella, och 2 dl grovhackade pistagenötter (naturella). Rör så i grön karamellfärg tills du får önskad färg (lite i taget). Klicka ut kakor med en glest på smord plåt (det blir ca 25-30 st) och grädda i 175 grader ca 10-12 minuter. Låt kallna på plåten och förvara dem sedan kallt.

Efter festen är det förstås dags för den traditionella filmkvällen (om man nu orkar se på film…) – och det finns bara ett alternativ:


Lämna en kommentar

Åsas Mandelkakor med Nutella

De här supergoda kakorna bakar min vän Åsa Helgefalk – stort tack Åsa, för att jag får publicera det här!

Mandelkakor

Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning, men Åsa gjorde en egen variant och fyllde dem med Nutella eftersom hennes barnbarn gillar det. Om det blir gott? Gissa… Receptet ger ca 20 kakor. 

Kakorna: Mal 150 g mandel och blanda med 3 3/4 dl florsocker. Vispa 3 äggvitor till hårt skum. Vänd ner dem i mandelblandningen. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, ca 40 kakor. Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca minuter. Låt svalna.
Krämen: Blanda 3/4 dl kallt, starkt kaffe och 3/4 msk vetemjöl i en kastrull och sjud upp under omrörning till en kräm. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 äggula. Låt kallna. Rör 100 g smör, 2 msk florsocker, 1,5 tsk vaniljsocker och 3/4 msk kakao mjukt. Blanda försiktigt med kaffekrämen.
Lägg samman kakorna två och två med kräm emellan. Ringla gärna över smält, mörk choklad, ca 30-50 g. Förvara kallt i en tättslutande burk. Alternativ till denna kaffekräm är alltså att använda Nutella, snabbt och enkelt. Ser nu att jag inte skrivit tid för kakorna, de ska vara ca 10 min i ugnen.mandelkakor


2 kommentarer

Baka kryddiga pepparnötter – med eller utan socker!

Här stöper man ljus inför julmarknaden (bild från NWT)

Idag var jag på årets första julmarknad – den ägde rum i Degerfors hembygdsgård i Knutsbol. Med strålande sol och tio plusgrader var det nästan vår i luften men med doften av glögg och ljudet av de klassiska julsångerna blev julstämningen ändå riktigt påtaglig när vi strosade runt bland tomtar, halmpynt och julgodis. Själv köpte jag en burk vinbärsgelé och en burk äppelchutney – det var allt – men det är mer stämningen jag är ute efter än att shoppa. Fast så här i efterhand ångrar jag att jag inte köpte en av de underbart vackra halmkronorna de sålde… Den kostade inte ens en hundring och var verkligen enastående snygg! Vågar knappt tänka på vad en sådan skulle kosta på exempelvis Skansens julmarknad…

Inspirerad av julmarknaden tog jag mig för att baka pepparnötter när jag kom hem – dessa klassiska julkakor som passar så bra både till adventskaffet och till glöggen. Dagen till ära bakade jag dem utan socker, eftersom ett par familjemedlemmar är diabetiker, men jag lovar att de blev lika goda ändå! Den som vill kan bara byta ut strösötningsmedlet i receptet mot samma mängd strösocker eller brun farin.

Det här behövs för ungefär 30 ”nötter”:

100 g rumsvarmt smör

½-1 dl sötningsmedel, t ex Canderel

1 ägg

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kardemumma

1 kryddmått kryddpeppar

(eventuellt hasselnötskärnor eller skållade mandlar till garnering)

Gör så här:

Pepparnötter smakar underbart till glöggen!

Rör smör och sötningsmedel vitt och pösigt. Tillsätt ägget och blanda ordentligt. Blanda mjölet med bakpulvret och kryddorna och rör ner detta i smeten. Arbeta ihop degen ordentligt och låt den vila kallt i minst en timme. Rulla sedan ut degen till ca 30 små bollar och lägg på smord eller bakpappersklädd plåt. Tryck eventuellt ner en hasselnöt eller en halv skållad mandel i varje kaka och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. Kakorna går bra att frysa, men håller också länge i en kakburk med lock – så om du bakar dem nu är de lika goda till första advent!

Och apropå advent – om du är sugen på att redan nu börja baka till advent, kolla då in min adventssida, där jag samlar mina mest älskade recept!


4 kommentarer

Studenter efterlyses!

Jag älskar gamla recept på kakor och bakar själv gärna efter recepten från mormors tid. Men ett recept saknar jag i min samling. Min morfar talade ofta om ett slags kakor som kallades studenter och som han brukade köpa på konditoriet ibland när han var en liten pojke. Jag har sökt och sökt men inte lyckats hitta något recept som passar in – så om någon av bloggläsarna därute känner till dessa studenter hoppas jag ni vill förbarma er över en stackars matmamma och dela med er av receptet!