Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

13-åriga Matilda vann bull-SM

I Bull-SM bedömer en jury de inskickade recepten och till slut återstår 10 finalister vars bullar provbakas och avnjuts av juryn. Trots sin ungdom är årets vinnare, Matilda Persson, ett erfaret bakproffs.

– Matilda överraskade oss totalt! Bara 13 år gammal har hon fått till en helt underbar bulle – en klassisk vetebulle med traditionella, men stora smaker – en dröm till en kopp kaffe. Det här är en ung tjej med mycket passion, kunskap och spännande framtidsplaner, det ska bli kul att följa henne, säger Cecilia Vikbladh, jurymedlem i Bull-SM och matredaktör på Hemmets Journal.

Matildas stora inspirationskälla är mormor Mona Feldtman. Det var hon som tipsade om tävlingen i Hemmets Journal. Vinnarbullen har Matilda själv komponerat receptet till.

– Jag kommer på mina bästa idéer när jag simmar mina längder och det gör jag fem dagar i veckan. Det är som meditation, jag funderar när jag simmar, berättar Matilda Persson.

Vinnarbullen är uppkallad efter mormors älskade hund Fridolf, som älskar dessa bullar.

Matilda Persson mottar förstapriset i Bull-SM på Bokmässan Göteborg den 30 september, kl. 10.00 på Hälsa- och livsstilsscenen. I samband med prisutdelningen intervjuas hon av Cecilia Vikbladh.

Fridolfs lyxbullar 

De här bullarna brukar Matilda baka åt sin mormor och morfars hund, Fridolf och lillasyster Amanda. En traditionell bulle med tydligt smörig smak och en härlig vaniljkräm. Recept: Matilda Persson

30 bullar:
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
200 g smör, rumsvarmt
1 tsk strösocker
8 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vaniljsocker

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
1 msk pressad citronsaft eller vatten

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Vaniljkräm: Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Smaksätt med vaniljsocker och låt krämen svalna.
2. Rör ut jästen i lite kall mjölk. Tillsätt resten av den kalla mjölken. Skär smöret i bitar och blanda med socker och mjöl. Tillsätt jästmjölken och arbeta ihop till en deg.
3. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
4. Kavla ut degen till en platta 60×35 cm. Bred på fyllning och rulla ihop rån långsidan. Skär i bitar och lägg i bullformar.
5. Lägg en klick vaniljkräm på varje bulle och låt jäsa i 50 minuter. Grädda bullarna i 12–15 minuter.
6. Rör ihop florsocker och vatten och ringla glasyren över de avsvalnade bullarna.

 OBS! Alla bilder från Hemmets Journal!

Om Egmont Publishing
Egmont Publishing 
publicerar ett hundratal magasin och webbplatser, däribland Hemmets Journal, Hus & Hem, Icakuriren, Kalle Anka, Vagabond, Bamse och KING Magazine. Därutöver har vi en omfattande verksamhet inom böcker, spel, aktivitetsprodukter, event och marknadstjänster. Omsättningen uppgår till cirka 1 miljard kronor och vi har cirka 270 medarbetare i Sverige. Egmont Publishing är en del av mediekoncernen och stiftelsen Egmont som varje år delar ut mer än 120 miljoner kronor för att bidra till att barn och ungdomar får ett bättre liv. Läs mer på www.egmont.se.


Lämna en kommentar

Året runt på Gustavsborg

Ann-Britt Bolinder bjuder på hemtrevnad! (bild från www.gustavsborg.com)

Idag fick jag tips om en mycket trevlig bok som jag genast föll för. Året runt på Gustavsborg heter den, och är en inspirationsbok om livet på landet på hästgården Gustavsborg i Bjuv.

Gustavsborgs historia går tillbaka till slutet av 1600-talet, läser jag på gårdens hemsida, och familjen Bolinder är gårdens tolfte ägare. De förvärvade gården 2002, och därefter totalrenoverades både mangårdsbyggnad och stall invändigt. Exteriört har man renoverat det ursprungliga i den mån man kunnat, alternativt ersatt det med nytillverkat som man kopierat från gamla bilder.

Bara det gör mig förstås varm inombords. Jag älskar när man i mesta möjliga mån försöker bevara, eller rekonstruera, sådant som är av historiskt och kulturellt värde. Och sen är det ju det där med boken…

Året runt på Gustavsborg är skriven av Ann-Britt Bolinder och fotografierna tagna av Katrin Nilsson. Och även om den innehåller en mängd fina recept är det ingen renodlad kokbok – snarare en kombinerad livsstils-, inspirations- och matbok. Här blandas trevliga berättelser om livet på landet med historik och fina recept – allt inramat av de mest fantastiska bilder man kan tänka sig. Boken följer årets skiftningar och genomsyras av trivsel och gemyt. Behöver jag säga att jag gillar den skarpt…?Vill du köpa den underbara Året runt på Gustavsborg? Den finns att beställa på hemsidan för 195 kronor exkl porto!


Lämna en kommentar

Härliga tider, strålande citrustider!

Just nu är härliga tider för citrus. Apelsiner, blodapelsiner, små söta kumquats och inte minst grapefrukt. Som ambassadör för Florida Grapefrukt kan jag naturligtvis inte låta bli att slå ett slag för denna goda frukt! Härligt besksyrlig och uppiggande är den en given del av en riktigt god frukost – och varför inte i matlagningen? Prova den här läckra asiatiska nudelsalladen!

Idag har jag fått en massa ny inspiration och nya fina recept från Florida Grapefrukt, som jag gärna vill dela med mig av. Jag fastnade särskilt för ceviche med grapefrukt:

1,2 dl apelsinjuice
3 cl citronjuice
3 cl limejuice
1,2 dl tärnad rödlök
1,5 cl hackad jalapeño
6 cl hackad coriander
1,5 cl hackad ingefära
0,5 kg skalade räkor (färska eller frysta)
1 avokado
1 Florida grapefrukt (har en lite sötare smak)
1 halv gurka
3 cl olivolja
Salt och peppar

Börja med att förbereda marinaden: blanda apelsinjuice, citronjuice, limejuice, rödlök, jalapeño, hälften av koriandern och ingefära. Spara sedan ca 1 dl av marinaden. Tillsätt räkor till resten av marinaden och ställ i kylskåpet i ca 4 timmar.

Ta ur räkorna ur marinaden, som du sedan slänger. Lägg räkorna i en skål och tillsätt den sparade marinaden, avokado, gurka, resten av koriandern och olivoljan. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Servera cevichen väl kyld i kalla martiniglas.

Fler recept finns på Florida Grapefrukts Facebooksida:

https://www.facebook.com/jag.alskar.grapefrukt


Lämna en kommentar

Kökschefens läckra potatiskaka blir fin kvällsvickning!

Ikväll tänkte vi ha lite extra festligt eftersom en familjemedlem just fyllt år. Något smått och gott för trevlig samvaro på kvällskvisten. Men det är ju inte alltid man hittar det där lilla extra i sitt eget förråd, om man säger så, och ibland kan man behöva lite tips och inspiration från andra håll. Som den där plommonkakan jag bakade igår till exempel – den var ljuvligt god och jag skickar ett stort tack till Mamma Mat för att hon delar med sig av detta lättbakade och fantastiskt goda recept!

Idag söker jag mig till Kökschefen för lite extra inspiration. Där hittade jag detta härliga recept på potatiskaka med ansjovis – klassiska svenska smaker – och så gott dessutom!

Potatiskaka med toppad ansjovis och rödlök

För 2-3 personer

4-5 stora potatisar
½ purjolök, späd
2 ägg
1½ msk maizena
2 krm salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
2 msk smör till stekning
Topping
1 burk ansjovisfilé, 50 g
Crème fraiche eller gräddfil
1 rödlök, ringar

Gör så här:

Skala och riv potatisarna på den grova sidan av ett rivjärn. Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Blanda potatis, purjo, lätt uppvispade ägg, maizena, salt och peppar i en bunke.

Bryn smöret i en stekpanna eller plättlägg och skeda ner potatissmeten i plättstorlekar. Stek dem på svag värme ca 10-15 minuter tills potatisen är mjuk. Vänd försiktigt efter halva tiden.

Servera omgående på varma tallrikar tillsammans med väl avrunna ansjovisfiléer på toppen tillsammans med en klick crème fraiche eller gräddfil samt lökringar.

Tack, Kökschefen, för inspirationen och receptet!


Lämna en kommentar

Påsken närmar sig…

… och eftersom påsken är en av de riktigt stora mathelgerna blir det påskmat för hela slanten här hos matmamman under stilla veckan. Ja, det är så den kallas, veckan före påsk – inte påskveckan som många felaktigt påstår. Påskveckan är veckan efter påsk och ingenting annat.

Nåja, det är inte detta vi ska avhandla denna vecka, utan påskmaten. Här delar jag med mig av mina bästa recept för påskens alla sköna mat- och fikastunder så håll ögonen öppna för inspiration och matglädje!


1 kommentar

Fynda kokböcker på bokrean!

Jag lagar nästan all mat ur huvudet. Tar den mängd jag tror ska passa, byter ut kryddor och ingredienser som det faller sig in och förändrar ofta favoritrecepten från gång till gång. Sålunda kan min köttfärssås innehålla både morötter och selleri ena gången och finhackat bacon och champinjoner nästa.

Det innebär inte att jag inte använder kokböcker. Tvärtom – jag älskar kokböcker och har en hel hylla full. Och favoriten är den äldsta bland dem, en gammal Vår kokbok från 1980. Det var en artonårspresent från min kära mamma, som väl tyckte att det var dags att börja laga mat… Och det gjorde jag till sist, just med hjälp av denna härliga och grundläggande matbok. Som numera är trasig, tejpad och väl använd – och mycket, mycket älskad.

Vår kokbok anno 1980 - nött, tejpad och mycket älskad...

Sedan dess har jag som sagt samlat på mig både det ena och det andra i kokboksväg och jag älskar verkligen att sitta och bläddra i dem och njuta av de vackra bilderna och de aptitretande recepten. Och även om jag inte följer recepten slaviskt så hittar jag alltid något nytt att prova på.

Nu när det är bokrea finns gott om roliga kokböcker till bra pris i butikerna. Även internetbokhandlarna har rea – kolla in Adlibris och Bokus och se om du kan fynda något spännande!