Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Högdalens fisk är mer än en fiskaffär 

I Högdalen där jag bor är vi lyckliga nog att ha en fiskaffär. Den har funnits här sen centrum byggdes på 50-talet och lever och frodas. Här kan man köpa fisk och skaldjur förstås men också andra delikatesser såsom goda ostar, salami och olika drycker. Här köper jag ofta en helt underbar röra med sweet chili och kräftstjärtar som passande nog kallas Högdalsröra – den är godare än alla smögen- och skagenröror jag någonsin ätit. För att inte tala om lax- och räkbakelser, västerbottenpaj, räkmackor… rökta räkor med olika slags aioli… 

Till fiskaffären går jag också och äter lunch ibland, finns en massa gott att välja på och sittplatser både inne och ute så här års. Ett tips för dig som har vägarna förbi Högdalens centrum!


3 kommentarer

Mat med god eftersmak – ett projekt för alla!

Mat har fler dimensioner än de vi ser när vi tillagar den. Doft, smak, konsistens – allt det där är viktigt oavsett om vi äter kött, fisk eller vegetariskt – men det finns också andra aspekter på maten. Aspekter som blir allt viktigare, allt eftersom vi människor tär mer och mer på jordens resurser. Inte minst haven är hotade av människans framfart och många fiskar är nu utrotningshotade.

Naturskyddsföreningen drar nu igång ett stort projekt som heter ”Mat med god eftersmak”. Det handlar om att hjälpa oss konsumenter att göra bra matval som inte förstör miljön, utan som lämnar en god eftersmak, helt enkelt. Det är ett projekt som jag stödjer helhjärtat, och som jag därför gärna vill uppmärksamma. Ingen av oss vill väl leva i en värld där framtiden innebär hav utan fisk? Men så kan det bli, om människan fortsätter fiska som idag; haven kan vara utfiskade om bara 40 år. Det är ingen framtid för våra barn och barnbarn!

I projektet ingår ett antal olika kampanjer som Anti Scampi och nu också filmen Under ytan, som tar upp problemet med utfiskningen men också pekar på olika möjligheter som vi som konsumenter kan ta till oss och som gör våra matval enklare. För visst kan det vara svårt att veta vilka fiskar som är okej att äta och vilka som inte är det – kanske kan den här kampanjen bli till hjälp när vi står där i fiskaffären och ska välja vår middagsfisk!

Vill du liksom jag stödja Naturskyddsföreningens projekt, gå då in på Facebook och gilla Anti Scampi. Och skriv gärna på Naturskyddsföreningens mailuppror. Särskilt du som gillar sushi vill säkert gärna vara med och påverka att den sushi som säljs är okej och inte tillagas av hotad fisk! Det kan du göra om du skriver på mailupproret. Du hittar det här!


Lämna en kommentar

Save Food – koka en soppa på kräftskalen som blev över!

Glöm inte att spara kräftskalen som blir över efter festen!

Du sparar väl kräftskalen efter kräftskivan? Bättre underlag för en härligt mustig skaldjursfond är svårt att hitta.

Om du kokar ihop kräftskal efter ett kilo kräftor med 1 liter vatten och kanske ett lagerblad, lite lök och några pepparkorn så har du en svårslagen grund för en underbar skaldjurs- eller fisksoppa. Självklart kan du laga en härlig fisksoppa även på buljongtärning!

Här är ett väl beprövat recept som ger en underbart läcker skaldjurssoppa. Eller prova den här fisksoppan som jag lagade häromdagen, efter senaste kräftskivan:

Skala och finhacka 1 purjo, 3 morötter, 4 selleristjälkar och 2 palsternackor. Fräs i lite olja. Red med ett par matskedar vetemjöl och späd på med kräftfonden. Låt soppan puttra tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt sedan 500 g fisk i bitar (eller tärningar om du väljer fryst fisk). Du kan välja en sort eller flera – senast lagade jag soppan på lax och kolja och det var jättegott!

När fisken är genomkokt kan du tillsätta en burk kräftstjärtar eller en påse skalade räkor samt ett litet paket djupfrysta ärter. Krydda med salt, peppar och en gnutta cayenne och smaka av med 1-2 dl grädde och en näve finklippt dill. Servera med ett gott bröd och kanske en klick aioli eller annan smaksatt majonnäs.Mitt eget recept på aioli är superenkelt:

Blanda 2 äggulor med 2 krossade vitlöksklyftor. Häll upp 1 dl olja i ett mått. Ta sedan fram elvispen och sätt på högsta fart, och vispa äggen medan du droppvis häller i oljan (ju snabbare den rörs desto mindre risk att aiolin skär sig!). Sedan smakar du av med en gnutta vinäger, lite salt och peppar. Klart!