Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Kokoskaka som är som en tårta…

Ibland kan bli sugen på något riktigt gott kaffebröd – som den här kokoskakan som är god som en tårta och brukar ha strykande åtgång på kaffekalasen!

Kokoskaka – kokostårta

125 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 uppvispade ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/4 dl mjölk

Citruskräm

1 1/4 dl strösocker
1 dl vatten
125 g smör
2 tsk nypressad citrussaft – citron, lime eller apelsin
1 tsk finrivet skal av detsamma
3 dl riven kokos till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smörj en rund form med smör eller olja och lägg bakplåtspapper i botten. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen och rör om tills du får en slät smet. Vänd ner mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker, och så mjölken. Rör om tills allt är väl blandat och smeten slät och häll i formen. Grädda kakan ca 40-45 minuter, tills den är torr inuti (känn efter med provsticka), och låt den därefter vila i 10-15 minuter innan den stjälps upp för att svalna.

Citruskrämen gör du så här: Rör ihop socker och vatten i en liten kastrull på svag värme tills sockret lösts upp sig. Koka upp, sänk sedan värmen igen och låt sjuda utan lock i ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt svalna.

Vispa smör, citrussaft och -skal krämigt (helst med elvisp). Häll den kalla sockerlagen över krämen under vispning tills all vätska tillsatts och krämen  är slät och pösig. Fördela krämen ovanpå och runt om kakan och häll kokos över och tryck fast på kakans sidor.

Om du gör 1 1/2 halv sats av citruskrämen kan du istället dela kakan i två bottnar med kräm emellan. Garnera på samma sätt.

Smaklig helgfika!


1 kommentar

Adventsbullar

Små, goda vetebullar till adventskaffet

De här kalljästa vetebullarna kallas adventsbullar i vår familj. Med en fyllning av kardemumma och kanel – och bakade med äkta smör – blir de så goda att de smälter i munnen. Jag brukar göra dem i vanliga bullformar, men tar ibland av formarna innan jag serverar – det ser så läckert ut!

Du behöver:

200 g rumsvarmt smör
6 dl vetemjöl
50 g jäst
2 dl kall mjölk
2 msk strösocker

Fyllning:
100 g smör
2 msk råsocker
1 tsk vardera av kanel och kardemumma

Gör så här:

Finfördela det rumsvarma smöret i mjölet och rör sedan ut jästen i mjölken. Tillsätt sockret och mjölblandningen till mjölken och arbeta till en smidig deg – använd matberedaren om du vill, men det går enkelt även för hand.

Kavla ut degen till en rektangel och bred försiktigt på fyllningen. Du kan antingen blanda smöret med sockret och kryddorna eller breda på smöret över degrektangel och strö kryddor och socker ovanpå – det gör ingen skillnad på de färdiga bullarna.

Rulla ihop degen och skär centimetertjocka skivor av degrullen. Lägg i formar och låt jäsa i ungefär 2 timmar. Pensla med ägg och strö över pärlsocker (eller hackad mandel – eller båda delar) och grädda på 250 grader i omkring 10 minuter.

Läckert gott till kaffet…