Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Söndagens carbonara 

Carbonara är en favorit i det italienska köket. Enkel, rustik och lättlagad och dessutom underbart god. Knaperstek lite rökt eller rimmat sidfläsk (kanske 300 g för 4 personer) eller samma mängd bacon. Häll över ett par matskedar balsamvinäger och 1/2 – 1 dl vitt vin och låt det mesta av vätskan koka in. 

Koka under tiden ca 400 g kort pasta al dente (och dra gärna av ett par minuter på koktiden som står angiven på förpackningen). Vispa upp 3 ägg och rör ner i den heta pastan. Häll i fläsket och peppra över generöst med svartpeppar. Servera med riven eller tunt hyvlad parmesan.


Lämna en kommentar

Papa Re – prisvärt i Trastevere

Nu är jag hemkommen från Rom men minnena och maten har jag med mig – i hjärtat och smaklökarna i alla fall. Sista kvällen tillbringades i Trastevere där vi avnjöt traditionell italiensk mat på trivsamma Papa Re. Underbart god bruschetta och en Carbonara som gav mersmak – som avslutning en ljuvlig pannacotta.


1 kommentar

Fyll frysen med hemlagat för stressiga vardagar!

Jag älskar verkligen hösten. Det här är den bästa årstiden för bakning och matlagning – det är så mysigt att stå i köket och röra i grytor och knåda degar medan höstregnet slår mot fönsterrutan!

Hösten är också en perfekt tid att laga mat för frysen. Att ta en lördag eller söndag – eller en hel helg – till bakning och matlagning är ingen dum idé, ens för den mest stressade. För tänk så mycket godare det är att ta fram sin egen hemlagade snabbmat ur frysen när man kommer hem efter en dag på jobbet, och inte orkar laga middag, än att köpa butikernas halvdana färdigrätter!

Doftande grytor är perfekt mat för frysen. Kalops, dillkött, kycklinggryta… Kyckling är dessutom ofta mycket billigt, och till en kycklinggryta passar det jättebra att använda ben eller vingar som ju ofta kan köpas till extrapris. Här är en läcker och lättlagad variant:

Bryn 1 kg kycklingben, några i taget, i lite olja i en panna. Ta upp dem och lägg dem i en stor stekgryta. Skala en påse smålök eller schalottenlök och bryn även dessa, och lägg dem sedan i grytan med kycklingen. Tillsätt en burk hela champinjoner och en burk krossade tomater. Späd med lite vatten, buljong eller vin – vad du har hemma – och låt grytan puttra på medelstark värme i ca en timme. Smaka av med salt, peppar och en liten nypa socker och, om du vill, lite hot sauce. Servera med ris, couscous eller bulgur – eller fördela grytan i portionsförpackningar och ställ i frysen.

Portionslax för frysen!

Portionsbitar av lax passar också bra att frysa – gärna med pressad potatis och djupfryst grönsaksblandning. Gör en god sås av fiskbuljong, lite pressad citron och grädde. Jättegott som lunch eller middag!

Pastarätter av olika slag passar förstås också jättebra för infrysning. Prova t ex Alices mustiga köttfärssås eller en läcker Carbonaragratäng. Och varför inte passa på att baka ett gott pumpabröd och frysa in? Här finns ett fint recept. Eller ta ditt favoritrecept och ersätt degspadet med kokt, puread pumpa – att improvisera brukar ge ett lyckat resultat!

Huvudsaken är att man njuter av sin tid i köket, och att man har roligt. Sätt på en bra cd, tänd några ljus och låt dig förföras av ljuva dofter från spisen…