Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Papa Re – prisvärt i Trastevere

Nu är jag hemkommen från Rom men minnena och maten har jag med mig – i hjärtat och smaklökarna i alla fall. Sista kvällen tillbringades i Trastevere där vi avnjöt traditionell italiensk mat på trivsamma Papa Re. Underbart god bruschetta och en Carbonara som gav mersmak – som avslutning en ljuvlig pannacotta.


Lämna en kommentar

Gott nytt år med potatisgratäng och filé

Nu drar 2010 mot sitt slut, och jag ser ut över en gnistrande vit och vacker morgon. Det är något visst med denna dag, det har jag alltid tyckt, för visst är det löftesrikt att ett nytt år är på väg och att dagarna börjar bli längre!

En festlig middag vill man gärna ha på nyårsafton. Jag är en riktig tråkmåns, om man ska vara ärlig, för jag kör det beprövade jag: Någon form av filé (oftast fläskfilé men ibland oxfilé om priset är bra!) och någon form av läcker potatis (gratäng för det mesta, men ibland en råstekt potatiskaka med massor av vitlök och kanske fetaost). Förrätten brukar bestå av enkel bruschetta (bröd med tomat, helt enkelt) och efterrätten av glass med varma bär eller fruktsallad med grädde. Men beprövat eller ej är det alltid lika gott och alla matgäster blir nöjda!

Här är mitt förslag på en lättlagad och inte alltför dyr nyårsmiddag, som ändå blir både läcker och festlig. Recepten är anpassade för 4 personer.

Bruschetta

Finhacka 4 tomater och blanda med 2 pressade vitlöksklyftor och en halv kruka färsk basilika. Tillsätt en nypa salt och en matsked olja (helst olivolja). Fördela tomatblandningen på rostat eller ugnsgrillat lantbröd.

Helstekt fläskfilé

600 g fläskfilé

salt och vitpeppar

smör att bryna köttet i

Putsa köttet fritt från hinnor och synligt fett. Krydda runt om med salt och vitpeppar. Hetta sedan upp en stekpanna och bryn köttet runt om i smör så att det får färg. Lyft över köttet till ett ugnsfast fat och sätt in mitt i ugnen på 200 grader. Det tar ungefär 20-30 minuter. Vira in den i ugnsfolie medan du gör potatisen.

Matmammans potatisgratäng

10 stora potatisar

lite smör till formen

1 tsk salt

2 dl grädde

2 dl mjölk

salt och peppar (gärna svartpeppar)

(ev 2 vitlöksklyftor)

Sätt ugnen på 200 grader och skala potatisen och skiva den tunt, ca 3 mm tjocka skivor, gärna i matberedare. Lägg potatisen i smord form. Koka sedan upp mjölk, grädde och salt och peppar och häll den heta blandningen över potatisskivorna. Grädda i ca 40-45 minuter och täck med ugnsfolie om gratängen blir för mörk på ytan.

Servera fläskfilén och gratängen med kokt sparris eller en fräsch grönsallad.

Desserten gär du busenkelt genom att fördela vaniljglass i portionsformar och sedan värma ett paket frysta bär av valfri sort och servera till. Klassiskt och oerhört gott!

Jag önskar er alla ett riktigt gott nytt år och på återseende 2011!