Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Saftig apelsinkaka som smakar mer…

dsc_9547Den här apelsinkakan brukar jag baka ibland när jag vill förgylla kaffestunden lite extra. Receptet har jag fått från en väninna med rötterna i Karibien och denna saftiga kaka, med härlig smak av apelsin, är särskilt populär på Barbados och andra engelsktalande öar. Avnjut den till en kopp starkt kaffe eller ännu hellre en kopp gott te.

dsc_9542Karibisk apelsinkaka

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 1/2 dl strösocker
1 msk rivet apelsinskal
2 uppvispade ägg
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin
50 g smör

Gör så här: Sätt ugnen på 175 ° och smörj och bröa en form på ca 1 1/2 l. Smält smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål och rör ner apelsinskal. I en annan skål vispar du ihop äggen. Rör ner apelsinsaft och smält smör i äggsmeten och rör om.

Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 45 minuter. Låt svalna och stjälp sedan upp.dsc_9550

Tips! Byt ut apelsin mot citron eller lime – jättegott!


Lämna en kommentar

Matmammans huskur i Expressen

För en tid sedan bloggade jag om min huskur mot förkylning. Jag kan inte längre minnas hur länge vi har använt oss av den i min familj men en sak är säker: Den slår aldrig fel! Och i lördags uppmärksammades den av Expressen minsann. Låt vara att artikeln blev en smula kort (och att den tillfrågade läkaren påstår att huskurer inte alls hjälper mot förkylning och feber…), men mina söta voffsingar fick i alla fall vara med på bild och det är ju huvudsaken!Här är fler bilder tagna av Expressen fotograf Ylwa Yngvesson:

Om du inte vill dricka apelsinjuice med vitlök för att kurera förkylningen kan du väl baka en kaka av apelsinerna istället? OBS: Uteslut då gärna vitlöken… Här finns ett recept.

Eller varför inte prova denna underbara apelsinglass signerad Annika Ingemarsson. Hon driver den jättebra bloggen Smaskens.nu. Den har legat nere ett tag men nu kommer det glädjande beskedet att Annika åter kommer att börja blogga på Smaskens – tack för det!


3 kommentarer

Saftig sockerfri apelsinkaka

Apelsinkaka utan vanligt socker

Nu börjar det bli tid för apelsiner. Varför inte baka en god apelsinkaka? Det här är en härligt saftig kaka med sötningsmedel istället för vanligt socker. Sockerkakor som bakas med sötningsmedel istället för socker blir inte lika pösiga, så välj gärna en lite mindre form än den vanliga. Jag har  en sockerkaksform som är på 1,2 liter, den passar jättebra till den här kakan – den blir faktiskt riktigt hög trots att den inte innehåller vanligt socker!

Vispa 3 ägg pösiga. Rör ner 1-1½ dl sötningsmedel (Canderel, Hermesetas eller någon annan sort) och blanda. Smält 75 g smör och tillsätt 1 dl färskpressad apelsinsaft. Koka upp blandningen och häll den i äggsmeten. Blanda 3½ dl vetemjöl med 2 tsk bakpulver och rivet skal av 1 apelsin och rör ner i smeten. Grädda i smord och bröad form på nedersta falsen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Låt svalna och stjälp upp.