Något som verkligen hör hemma på ett klassiskt påskbord är sill- och äggrätter av olika slag. Jag brukar göra det enkelt för mig och köpa hem några goda sillsorter av olika slag. Vanlig inlagd sill vill jag förstås också ha på påskbordet, men den brukar jag helst lägga in själv. Här är ett fint recept:

1 burk urvattnade sillfiléer (skuren i bitar)
2 tunt skivade gula eller röda lökar (ev en tunnskivad morot)

Lag:
2,5 dl vatten
1 dl ättiksprit (12%)
1 1/2 dl socker
5 grovt krossade kryddpepparkorn
2st lagerblad
5 kryddnejlikor

Skölj sillfiléerna ordentligt och låt dem rinna av. Varva dem med lökskivorna i en glasburk. Blanda sedan samman ingredienserna till lagen och låt koka upp. När lagen har kallnat hälls den över sillen. Sätt sedan på locket och låt den stå kallt i kylen i något dygn innan servering.