Det här är ett jättegott alternativ till mjuk pepparkaka – en gammaldags kanelkaka som smakar himmelskt. Min moster bakade den när jag var barn, inte bara runt jul utan året om när det skulle vara lite extra festligt. Den serverades lika gärna till eftermiddagskaffet ute i den lummiga trädgården mitt i högsommaren som till julens kaffestunder. Här är receptet, som ursprungligen kommer från en hushållsskola i Kristinehamn:

Herrgårdens kanelkaka

100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
1½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 msk mald kanel

Gör så här: Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i sänder och rör om ordentligt mellan varje. Blanda mjölet med bakpulver och kanel och tillsätt i äggsmeten. Häll i smord och bröad form – helst en springform – och grädda kakan på nedersta falsen i ugnen på 175 grader ca 35-40 minuter. Låt svalna lite innan du stjälper upp den.