Just nu är det högsäsong för pumpa och det finns många härliga sorter att välja mellan på torget och i matbutikernas grönsaksavdelning. Varför inte laga en riktigt härlig gratäng?

Pastagratäng med pumpa

Det här är en riktigt festlig rätt som smakar mer. Perfekt till både vardags och fest. Receptet är anpassat för 4 personer men är lätt att dubbla om man så önskar! I receptet används vegetarisk färs – vill du byta ut den mot köttfärs av något slag, ta ungefär dubbelt så mycket färs och låt den puttra i 15-20 minuter.

750 g matpumpa, t ex butternut, i tärningar
olivolja
salt, peppar
300 g kort pasta av valfri sort, t ex penne eller farfalle
1 finhackad röd eller gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
2-3 tsk färsk oregano eller timjan
200 g vegetarisk färs av valfri sort
3 msk chilisås av Heinztyp
200 g chèvre
salt, peppar och honung

Gör så här: Förvärm ugnen på 200°C.

Lägg pumpatärningarna på ett ugnsfast fat. Droppa över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Blanda om och baka i ugn i 30 minuter eller tills pumpabitarna är lagom mjuka.

Koka pastan al dente i en rymlig panna med saltat kokande vatten.

Värm lite olivolja i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök och stek i 3-4 minuter. Tillsätt 1 msk timjan och vegetarisk färs och låt puttra i 3-4 minuter. Tillsätt chilisåsen och låt puttra ytterligare 1 minut. Häll i 1 dl vatten (eller vin om du hellre vill) så att färsblandningen. Salta och peppra efter smak.

Blanda den färdiga pastan och färsen. Blanda pasta, färs och de ugnsbakade pumpatärningarna i en ugnsfast form. Toppa med getost, antingen smulade eller i skivor, och ringla lite honung över.
Grädda 5-10 minuter i ugnen eller tills det är helt genomvarmt.