Har du hittat en hel massa kantareller som du inte riktigt vet vad du ska göra med? Passa då på att pickla dem! Det blir en jättefin konserv som passar bra som tillbehör till exempelvis kött.

Picklade kantareller

500 g kantareller
1 silverlök
1/2 l äppelcider
1/2 l äppelcidervinäger
1 dl strösocker
2 dl oliv- eller rapsolja
1 msk flingsalt
2 lagerblad
8 vit- eller svartpepparkorn

Gör så här: Ansa kantarellerna. Skala löken, halvera den och skär i tunna skivor.

Häll cider, vinäger, socker, olja, salt, lagerblad och peppar i en kastrull och koka upp. Tillsätt löken och kantarellerna och låt sjuda 2-3 minuter.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och sätt på locken direkt. Låt svalna och förvara svalt och mörkt.