Så här års är citrusfrukterna som bäst och butikernas hyllor svämmar över av härliga blodapelsiner, blonda apelsiner, citroner, lime och grape. Varför inte använda citrus i matlagningen? En skvätt citrus förgyller de flesta middagar och ger en härlig känsla av fräschör!

Kyckling med citron och rosmarin

Ett gott recept som gärna kan varieras med apelsin eller lime!

1 kg kycklingdelar, t ex lår
10 schalottenlökar
100 g champinjoner
2 hönsbuljongtärningar
½ dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl färskpressad citronsaft
Några kvistar färsk rosmarin eller två tsk torkad
2 lagerblad
Salt och peppar

Smör att fräsa i

Gör så här: Fräs kycklingdelarna i smör i en stor järngryta, eller liknande.  Skala löken och halvera eller kvarta champinjonerna. Tillsätt detta till kycklingen, lägg i lagerblad och smula i buljongtärningar samt häll i vatten, citronsaft och vin. Låt puttra på svag värme minst 1 timme, gärna ännu längre – rör om någon gång emellanåt. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mot slutet rosmarin. Servera med matkorn eller ris.