Saltgurka är ju bara sååå gott – till leverpastejmackan, söndagssteken, hamburgaren… Det här receptet har anor från mormors mor.
Saltgurka på mormors vis
Det här är fortfarande den godaste saltgurka jag vet!
1 kg inläggningsgurka
50 g pepparrot
24 svartvinbärsblad
Första lagen
1 1/2 liter vatten
1/2 dl salt (utan jod)
Andra lagen
2 dl ättika, 24%
1 l vatten
1 dl salt
6 vitpepparkorn
Gör så här: Tvätta och rengöra inläggningsgurkorna noga i kallt vatten. Lägg dem i en stor bunke. I en annan bunke blandar du salt och vatten till en saltlag. Häll denna första lag över gurkorna och låt stå över natten.
Nästa dag häller du bort första lagen bort. Varje gurka ska nu stickas några gånger med en potatissticka. Detta gör att lagen kommer tränga in bättre i gurkorna.
Koka ihop salt och vatten till den andra lagen. Tillsätt pepparkornen och låt lagen kallna helt innan ättikan hälls i. Skala och skiva pepparroten i långa smala skivor.
Rengör glasburkarna (med tillhörande tätslutande lock) och varva sedan gurkor, svartvinbärsblad, körsbärsblad och den skivade pepparroten där i. Häll över den kalla lagen och förslut burkarna väl. Nu ska burkarna stå och lagras i 4 veckor innan den kan avnjutas på valfritt sätt!
Tips! Har du inte tillgång till vinbärsblad går det bra att enbart använda blad från ek.
Upptäck mer från Matmamman
Prenumerera för att få de senaste inläggen skickade till din e-post.
Matmamman 
Tog mindre 24% än rek ca 0.75dl. Använde även dillfrön som substitut till dillkronor, men i övrigt följde jag ditt recept!
GillaGilla
Hoppas resultatet blev bra! Man kan ju absolut variera sig och göra lite som man tycker!
GillaGilla
Tog mindre än 24% än rek ca 0.75dl. Använde även dillfrön som substitut till dillkronor, men i övrigt följde jag ditt recept!
GillaGilla
Hur länge kan gurkan förvaras? Behöver burkarna stå i kylskåp?
GillaGilla
De håller i månader, de här saltgurkorna. De behöver inte stå i kyl men gärna mörkt och svalt, t ex i skafferiet eller om du har en matkällare. När burken är öppnad är det dock bäst att förvara den i kylen.
GillaGilla
Undrar över dillkronor? Det finns inte med i receptet men det kan man väl lägga till ändå? Älskar saltgurka med dillsmak:-)
GillaGilla
det kan du absolut ha!
GillaGilla
Hejsan jag har precis gjort gurkorna och vill bara dubbelkolla att det stämde att ha 2 dl 24% ättika? Hoppas att det stämde 😅. Lite orolig bara då jag gett bort i present. 😊
GillaGilla
Ja det ska stämma till 1 l vatten. Och jag har gjort det själv vid ett par tillfällen, tyckte det blev väldigt bra!
GillaGilla
Okej jättetack för svar 💐🌸
GillaGilla
Ingen orsak, sorry att det kom lite sent!
GillaGilla