I morgon firar vi Kanelbullens dag. Kanelbullens dag instiftades 1999 av Hembakningsrådet, för att lyfta fram den svenska bulltraditionen. Och vad kan vara mer svenskt än just en kanelbulle? Det finns nog knappast någon som inte har en relation till just kanelbullen. Själv minns jag mammas kanelbullar med stor saknad. För trots att jag bakar mina på samma sätt som hon smakar de aldrig riktigt lika bra som hennes gjorde…

Naturligtvis finns det kanelbullar även i andra länder. USA har sina cinnamon rolls, England sina Chelsea buns. Men endast Sverige den svenska kanelbullen har, om man säger så. Och det är klart det ska uppmärksammas. Här ska bakas kanelbullar så det står härliga till! Sedan blir det trevligt gårdsfika med grannar och vänner.

Kanelbullar

1 pkt jäst (50g)
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Fyllning

75 g rumsvarmt smör
3 msk strösocker
2 msk kanel

Till pensling

Uppvispat ägg, ev också pärlsocker eller hackad/flagad mandel

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.

Rör också ihop smör, socker och kanel till fyllningen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på kanelsmöret.

Vik kakan dubbel, platta till och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna remsorna och ”knyt ihop” och lägg i bullformar, eller direkt på smord eller bakplåtpappersklädd plåt.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.