Till vardags eller fest, med bara familjen samlad runt matbordet eller med en bunt gäster; pastagratäng passar alltid! Här är mitt bästa recept för fyra. Går att dubbla och tredubbla om man vill.

Bryn 500 g nötfärs och två hackade gula lökar. Släng i ett par krossade vitlöksklyftor också om du gillar vitlök. Skala och finhacka två morötter och en bit rotselleri och låt detta bryna med köttfärsen och löken. I med lite salt och peppar och en gnutta socker eller farin. Häll sedan i en burk körsbärstomater. I med en buljongtärning (gärna oxbuljong) eller 1 tsk köttfond av något slag, samt ett lagerblad. Låt puttra i en timma.

Koka under tiden pasta – ungefär 400 g blir bra. Låt rinna av i durkslag medan du gör en god ostsås.

Smält 3 msk smör och rör ner ½ dl vetemjöl. Späd med 5 dl mjölk eller gräddmjölk och låt sjuda en liten stund. Salta och peppra och dra såsen från plattan. Häll i 150 g riven ost och rör samman.

Blanda köttfärssås, pasta och ostsås i en ugnsfast form med höga kanter och ställ in i 200 graders ugnsvärme till den fått fin färg. Avnjut med en god sallad och ett gott vin – kanske ett Riojavin eller varför inte Beaujoulais Royal?