Turkiska soppor är mycket goda, och det finns mängder av varianter. Den här kycklingsoppan är len och mild och jag har ännu inte mött någon som inte ber om påfyllning…

1 hel kyckling
1 ½ dl ris
2 ägg
½ dl olivolja
2 hönsbuljongtärningar
2 citroner

Salt och vitpeppar

Svartpeppar

Gör så här: Lägg kycklingen i en kastrull och fyll på med vatten så den nästan täcks. Häll på 1-2 tsk salt och lite peppar. Koka upp, skumma av och låt koka under lock på svag värme i ca 1 timme, tills kycklingen är klar.

Ta upp kycklingen och lägg i en skål. Koka upp buljongen på nytt och häll i ris, olja och buljongtärningar. Koka tills riset är mjukt, ca 20 minuter, och ställ kastrullen åt sidan.

Vispa upp äggen i en skål. Pressa ner citronsaft och häll i 1 tsk svartpeppar. Häll också i 2 dl av buljongen – vispa hela tiden så äggblandningen inte skär sig. Rör sedan ner äggblandningen i soppan på samma sätt.

Rensa kycklingen och dela den i bitar, lägg ner i soppan. Värm soppan och servera.