Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Turkisk kycklingsoppa

Turkiska soppor är mycket goda, och det finns mängder av varianter. Den här kycklingsoppan är len och mild och jag har ännu inte mött någon som inte ber om påfyllning…Turkmat6

1 hel kyckling
1 ½ dl ris
2 ägg
½ dl olivolja
2 hönsbuljongtärningar
2 citroner

Salt och vitpeppar

Svartpeppar

Gör så här: Lägg kycklingen i en kastrull och fyll på med vatten så den nästan täcks. Häll på 1-2 tsk salt och lite peppar. Koka upp, skumma av och låt koka under lock på svag värme i ca 1 timme, tills kycklingen är klar.

Ta upp kycklingen och lägg i en skål. Koka upp buljongen på nytt och häll i ris, olja och buljongtärningar. Koka tills riset är mjukt, ca 20 minuter, och ställ kastrullen åt sidan.

Vispa upp äggen i en skål. Pressa ner citronsaft och häll i 1 tsk svartpeppar. Häll också i 2 dl av buljongen – vispa hela tiden så äggblandningen inte skär sig. Rör sedan ner äggblandningen i soppan på samma sätt.

Rensa kycklingen och dela den i bitar, lägg ner i soppan. Värm soppan och servera.