Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Pitabröd

Pitabröden finns förstås att köpa, men de blir godare om man bakar dem själv.

25 g jäst (1/2 paket)
5 dl ljummet vatten
1 ½ msk salt
2 msk smakneutral matolja
1 msk honung eller strösocker
12 dl vetemjöl

Gör så här: Smula ned jästen i lite vatten i en bunke och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vattnet samt salt, olja och honung. Blanda även i det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg i hushållsmaskin i 7–8 minuter (eller dubbla tiden för hand). Häll i det sista av mjölet om det finns något kvar och kör tills degen släpper från kanterna. Låt degen jäsa under bakduk i drygt 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Ställ in en plåt och låt den bli ordentligt varm. Vält över degen på mjölat bakbord och dela den i åtta lika stora delar. Mjöla ordentligt, då degen kan bli ganska kladdig.

Forma degbitarna till runda bollar som du kavlar eller trycker ut till runda bitar i pitabrödsstorlek, ca 2 cm tjocka. Lägg dem på bakplåtspapper, för över till den heta bakplåten. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. De är klara när de börjat höja sig och fått lite färg. Låt svalna i fuktad bakduk för att behålla den fina konsistensen. Använd direkt eller frys in.