Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Börek

Börek är en matig och mycket god pirog som kan bakas ut på olika sätt, antingen som en storpirog eller i portioner. Stommen är filodeg och fyllningen kan bestå av ost, kött eller spenat. Du väljer själv hur het du vill göra den.Turkmat9

12-16 stora blad filodeg (tinad från frysen eller kyld)
400 g färskost
100 g vitost (typ Fetaost)
4 ägg
salt, svartpeppar, cayennepeppar
mjölk till pensling

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Vispa ihop äggen med färskosten och vitosten och vispa i salt, peppar och cayenne (om du vill ha lite hetta).

Smörj en plåt och täck med dubbla filodegsark. Låt lite deg hänga ut över kanten så att du sen kan vika den över fyllningen. Pensla filodegsbladen med mjölk och lägg på ytterligare ett. Häll i fyllningen och täck med filodegsblad i två eller tre lager – pensla med mjölk mellan varje lager och ovanpå. Sporra gärna rutor så blir den lättare att dela i portionsrutor när den är färdiggräddad.

Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter tills böreken höjt sig och fått vacker färg. Servera med sallad och kanske oliver.