Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Banoffee pie – en dessert som smälter i munnen…

Jag är galen i engelsk husmanskost – men också i engelska desserter. Trifle, Spotted dog och, naturligtvis, Banoffee pie – kolapaj med bananer. Passar lika bra som efterrätt som till kaffet!

Banoffee Pie

Det finns otaliga recept på banofee pie, det enda här är ett enkelt, som görs med färdig karamelliserad mjölk som kolakräm. Själv brukar jag, när jag använder färdig, även röra ner 1/2 dl brun farin och ett par matskedar vaniljsocker i den men det behövs egentligen inte. Vill du göra din egen kolakräm så hittar du ett recept längre ner. 

100 g smör
300 g digestivekex
1 burk karamelliserad mjölk
2-3 bananer
3 dl vispgrädde
bananer och riven choklad (eller små chokladplättar) eller kakao till garnering

Gör så här: Smält smöret. Smula kexen, antingen för hand eller i matberedare. Rör ihop smält smör och kex och tryck ut i en smord form med löstagbar botten. ställ i kyl i ungefär en timme.

Bred ut kolakräm i pajskalet. Skiva bananerna och lägg över kolakrämen. Vispa grädden och bred eller spritsa över. Garnera med skivade bananer och/eller riven choklad, chokladplättar eller kakao.

Vill du göra egen kolakräm? Gör då den någon timme innan du börjar med pajen.

Kolakräm

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g smör
½ tsk vaniljpulver

Gör så här: Häll äggulor, socker och vispgrädde till kolakrämen i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknat och låt sjuda under omrörning i ytterligare någon minut. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under omrörning. Smaksätt med vaniljpulver och ställ krämen kallt tills den blir tjock.


Lämna en kommentar

My Little Cupcake – små läckra bakverk för alla tillfällen

my-littlecupcakeSmå läckra cupcakes i alla tänkbara smakvarianter – kan det vara något för festen, eller bara för att det är lördag? Det tycker jag, som beställde cupcakes från My Little Cupcake till ett födelsedagsfirande nyligen. Helt ljuvliga små bakverk som ger begreppet ”försvinnande goda” en helt ny innebörd. Det enda problemet är att det är nästan omöjligt att välja bland alla de fantastiska smakvarianterna…

Denna gång valde vi två sorters cupcakes: Salty Caramel – choklad med karamellfrosting toppad med valnöt och flingsalt – och Sweet Licorice – Citron med söt lakrits toppat med små sötlakritsbitar.

cupcake1Det här kan med största sannolikhet ha varit de godaste cupcakes jag någonsin ätit, fullkomligt delikata läckerbitar där varje smak är perfekt avvägd och harmonierar perfekt. Vilken man gillar mest är en smaksak, men jag – som är galen i sötsaker – är lika förtjust i båda.

cupcake2Jag behöver väl knappast tillägga att det inte var sista gången vi förgyllde en fest med cupcakes från My Little Cupcake. Nästa gång funderar jag på Cherry Berry – körsbär med cream cheese frosting, toppat med strössel eller kanske Minty Green – choklad med mintfrosting toppat med en bit After Eight…

Du hittar My Little Cupcake på Instagram, där du kan låta dig frestas av underbara bilder, där finns också kontaktuppgifter för sortiment och prisuppgifter – en hemsida är på gång och jag kommer givetvis att hålla mina läsare uppdaterade om detta, fattas bara annat!mylittlecupcake2

 


4 kommentarer

Sockerfria bakelser för födelsedagar eller bara för att det är så gott…

När man har diabetiker i familjen får man tänka på att det ska finnas sockerfria alternativ till fikat.  En bra bas för goda sockerfria bakelser är sockerfria muffins. Det är inte alls svårt att baka – här hittar du ett bra recept! Men vill man göra det riktigt enkelt för sig går det utmärkt att köpa ett paket sockerfria muffins i butiken.

Dela dem på mitten och vispa en trea grädde. Blanda hälften av den vispade grädden med mosade hallon eller andra bär, lägg på ”locken” och täck muffinsarna med resten av grädden. Garnera med bär eller frukt eller kanske riven sockerfri choklad. Enkelt och jättegott – även för den som inte är diabetiker!

Läckra bakelser utan socker

Ett annat fint recept på sockerfria bakelser hittar du här!