Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Födelsedagsfest

Igår fyllde jag år. Numera kan jag kalla mig 55+. Känns lite konstigt när man tycker man är densamma som man alltid varit. Samtidigt är det en alldeles utmärkt ålder. Vid 55 har man inte alls samma krav på sig som man hade när man var 20, 25, 30, 35 eller ens 40. Livet blir helt enkelt lite enklare, lite mer avspänt. Och avspändhet är en gåva att njuta av vill jag påstå.

Igår firades jag av närmaste familjen, och fick fina presenter, bland annat ett knivset från Jamie Olivers kollektion – med en bra knivslip till dessutom. Vad mer kan en matmamma önska sig?

Lägg till supergoda minicupcakes från My Little Cupcake till kaffet och succén är ett faktum.

På kaffebordet tronade också en tårta utan tillsatt socker för dem i familjen som har diabetes eller vill äta sockerfritt av andra skäl.

Sockerfri tårta

2 ägg
100 g smör
2 mogna bananer
3 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

Smör och ströbröd till formen

Vispgrädde, hallon, mandelspån, valfria frukter och/eller bär till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Vispa äggen pösigt. Smält smöret och låt svalna lite. Mosa bananerna och blanda dem med smöret. Häll smörblandningen i äggsmeten. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver och vaniljpulver. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt svalna lite och stjälp upp. När kakan kallnat helt, dela den i två eller tre bottnar. Vispa 4 dl grädde och blanda hälften av den med 2-3 dl hallon (frysta eller färska – går lika bra). Bred ut hallongrädden mellan bottnarna, lägg ihop och bred resten av grädden över tårtan. Garnera med mandelspån, valfria frukter eller bär. Själv lade jag till en (färdigköpt) marsinpanros för att det är så snyggt – det är förstås inte alls nödvändigt!

Nu ser jag fram emot ytterligare en veckas semester som ska tillbringas i soffan med växelvis en bra bok (Mobergs Din stund på jorden) och en bra TV-serie (Lonesome Dove – för femtioelfte gången…). På återseende!


Lämna en kommentar

Bästa diabetestårtan finns på Kringlans finbageri i Karlskoga!

Nu har vi firat födelsedag igen, denna gång min mammas. Hon fyllde 83 år igår, ingen dålig ålder. Och dagen till ära inhandlade vi en massa kaffebröd och en riktigt god tårta anpassad för diabetiker.

Så nu ska jag göra lite gratisreklam för ett av Karlskogas äldsta och bästa bagerier – Kringlans finbageri. Fantastiskt vetebröd, härliga småkakor (både vanliga och sockerfria), smörgåsar, tårtor och matbröd. Godare diabetestårta har jag sällan ätit (och samma sak kan sägas om deras sockerfria semlor, när den tiden kommer).

Så du som befinner dig i Karlskoga eller i närheten, besök Kringlan och köp hem lite av deras goda kaffe- och matbröd till kvällsfikat. Ett särskilt stort plus för deras supergoda skorpor och de underbart goda tekakorna – och så för den trevliga personalen förstås!

Sockerfri gräddtårta från Kringlans finbageri i Karlskoga

Underbart god fyllning och garnerad med vispad grädde med frukt och riven choklad - mums!

Vi passade förstås också på att köpa lite goda sockerfria kakor, såsom korintkakor och syltbröd m m samt en härlig kanellängd...


Lämna en kommentar

Födelsedagsfirande med smörgåstårta och sockerfri trifle

Jaha, så har man fyllt år igen då. Ännu har jag ett år kvar till den stora, jämna födelsedagen men även en ojämn bemärkelsedag måste ju firas – särskilt om man dessutom firar namnsdag, vilket jag gör. Karindagen den 2 augusti har därför alltid varit lite speciellt för mig, så också detta år. Alltså lagade jag en enkel men god smörgåstårta med två fyllningar – en ostfyllning och en leverpastejfyllning (recept hittar du här.) På med goda garneringar såsom räkor, laxrosor, ostrullar och hamburgerkött med pepparrotsvisp och så servera till iskall cider. Underbart gott!

Smörgåstårta till födelsedagen!

Istället för tårta fick det bli min egen enkla variant på klassisk trifle. Eftersom vi har många diabetiker i släkten gjorde jag så här: Jag köpte ett par paket muffins utan vanligt socker, delade dessa i två halvor och la dem tätt i en form. Droppade citronsaft över och pressade ihop dem så de blev till en tunn kaka. På med vaniljkräm gjord på kokmarsan (den sorten man själv sötar, i det här fallet med Canderel), skivade jordgubbar och klickar av vispad grädde. Smaskens till kaffet!

Min sockerfria variant av trifle - god inte bara för diabetiker!

Citrondoftande botten, mild vaniljkräm, jordgubbar och vispad grädde - enklare och godare kan det knappast bli!