Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Laga en mustig Quorn-Bologna

Det finns inte mycket som slår en god och vällagad Bolognasås. Och man behöver inte avstå bara för att man väljer bort kött! Jag lagar ofta Bolognasås med quornfärs, och resultatet blir precis lika gott som med köttfärs. Dessutom kan man ju bjuda bästa vegovännen på middag och det är inte dumt!

Bolognasås med quornfärs

2 gula lökar
2 morötter
2 palsternackor
2 msk oliv- eller rapsolja
300 g Quornfärs
2-3 msk Worchestershiresås
2 burkar tomater, skalade eller krossade (eller 1 av varje)
2 lagerblad
salt och peppar
en nypa strösocker
1-2 dl vatten eller vin

Gör så här: Skala och hacka lök, morötter och palsternackor. Fräs i oljan tillsammans med en liten nypa strösocker. Tillsätt färsen, rör och och bryn. Häll i tomater och lite vatten (eller vin), lägg i lagerblad och salta och peppra. Låt såsen puttra på svag värme riktigt länge – ju längre desto godare och jag låter den ofta stå i ett par, tre timmar. Men har du lite mindre tid över så räcker en timme också. Spä med vatten eller vin om du tycker såsen blir alltför tjock. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta – eller använd såsen istället för köttfärssås i en lasagne, det blir fantastiskt gott!

 


Lämna en kommentar

Herman – den vänskapliga degen

Ibland undrar jag om jag är lite bakom. Som det här med Herman, till exempel. En kompis ringde just och frågade om jag ville ha några degbitar av hennes Herman och jag fattade absolut ingenting – nada!

Hon förklarade och berättade och jag svarade ”ja” och ”visst” och ”okej” och försökte hålla god min. När jag sen kollade upp denna deg på google fick jag hur många träffar som helst.

Känner du till Herman? Om inte kan jag berätta att det är en så kallad vänskapskaka, som startas i ett kök och sedan turnerar vidare till andra för att slutligen bli till en väldig massa kakor i en väldig massa ugnar runt om i landet. Ungefär så. Låter rätt rart, tycker jag, så jag ska hämta min Herman senare idag.

Vill du veta mer om Herman? Kardemummagumman har både information och recept samt bilder, kolla här!

Pasta med köttfärssås - alltid lika gott!

Idag blir det spaghetti med köttfärssås i matmammans kök. En enkel variant av den goda bolognasåsen – så här brukar jag göra:

Jag fräser 2 hackade gula lökar och 2-3 krossade vitlöksklyftor i lite olja. Strö gärna över en liten gnutta socker, då kommer löksmaken till sin rätt! Sen tillsätter jag 2 hackade morötter och fräser alltsammans ytterligare en stund. I med 400-500 g nötfärs eller blandfärs och fortsätt fräsa tills den får lite färg.

Så i med en burk krossade tomater, en halv burk vatten och en buljongtärning (gärna mörk oxbuljong med vanlig köttbuljong eller grönsaksbuljong går också jättebra). Krydda med salt, peppar, en gnutta (ytterst lite) vinäger och örtkryddor (t ex oregano eller timjan) och låt såsen koka ett bra tag – helst en timme eller mer – så den blir riktigt såsig.

Strax före servering klipper jag i lite rökt skinka och rör om. Servera köttfärssåsen med nykokt pasta av något slag, och riv parmesan till.  Garnera gärna med lite klippt persilja. Lättlagat och gott!