Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Amerikanska vaniljkakor till adventsfikat

Andra advent står nu för dörren och jag passar på att baka lite goda kakor till söndagskaffet. Amerikanska vaniljkakor blir det denna gång – härligt spröda och lätta att kavla ut.

Amerikanska vaniljkakor

3/4 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt (eller 2 tsk bakpulver)
ca 4 dl vetemjöl
1 ägg
100 g smör
Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en matberedare (eller en stor bunke om du gör degen för hand). Kör tills degen håller ihop (om du gör den för hand får du helt enkelt knåda ihop den, det går bra det också!) och låt den sen vila i kylen i minst en timme, inslagen i plastfolie.
Dela degen i två delar och baka ut på mjölat bakbord tills du har en platta som är 4-5 mm tjock. Ta ut figurer med mått och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Grädda på 175° i 10-15 minuter eller tills kakorna fått fin färg.
Tips! De här kakorna blir vackra att garnera med kristyr. Gör en vanlig kristyr av florsocker och lite äggvita eller vatten och färga ev med hushållsfärg av önskad nyans och garnera som pepparkakor.


Lämna en kommentar

Baka en kryddig kaka till adventsfikat

I morgon är det dags att tända det första adventsljuset. Självklart vill vi ha något gott till adventskaffet men alla har inte tid eller ork att baka pepparkakor och lussekatter. Men det finns många sätt att förgylla adventskaffet, utan att det tar alltför mycket tid i anspråk. Varför inte baka en mjuk kryddkaka till advent? Du får alla de goda dofterna och smakerna som hör ihop med adventskaffet – men både snabbt och lätt!

Jumjum-kaka

Det här receptet finns i en mycket gammal kokbok som mormor hade i sin kökslåda. Den är lika god året om men passar extra bra just till advent, med den härliga smaken av kaffe och julkryddor. Kakan är äggfri, vilket var mycket praktiskt förr, då hönsen på småbruken upphörde med värpningen under vinterhalvåret. Du behöver:

3 dl kokt kaffe
50 g smör 
2 dl russin (gärna sultanrussin)
1 tsk kanel
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk salt
3 dl strösocker
2 tsk vanillinsocker
1 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl 

Smör och ströbröd till formen
 Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund sockerkaksform (gärna springform) på ca 1 1/2 liter.
Blanda smör, kaffe, russin, kanel, nejlikor, salt och socker i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt svalna.
Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.


Lämna en kommentar

Adventsfika!

Sega kakor med smak av mandel och kokos - de smälter i munnen!

Igår fick vi äntligen tända det första adventsljuset och ordna med adventsfika – så mysigt! Och ett välfyllt kaffefat blev det trots att jag ännu inte hunnit baka särskilt mycket; jag köpte hem en massa gott från basaren i kyrkan, bland annat ett slags sega kakor som smakar kokos och mandel och som nästan påminner mer om konfekt än om kakor. Underbart goda! Jag har ännu inte lyckats klura ut hur man bakar dem men så fort jag gör det lovar jag att dela med mig av ett recept! Kanske är det nån av bloggläsarna som känner igen dem? Släng iväg en kommentar i så fall!

Italienska cantucci blev det också till adventskaffet. Underbart goda är de, och enkla att baka själv om man så önskar! Det här behöver du:

250 g grovhackad mandel

4 dl strösocker

½ dl flytande honung (har du bara fast honung hemma kan du bara värma den lite!)

8 dl vetemjöl

4 uppvispade ägg

1 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker eller 1 tsk flytande vaniljextrakt)

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla mandeln och hacka den grovt. Blanda resten av ingredienserna till en slät deg och rör ner den hackade mandeln. Låt degen vila kallt en halvtimme eller så. Rulla så ut den till långa stänger, som är ungefär 3 cm breda. Lägg på smord plåt och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i skorpor – strö gärna lite kanel över dem också! Sänk under tiden värmen till 175 grader och rosta sedan skorporna i ugnen i ca 20 minuter till. Låt kallna utan bakduk och förvara i burk med tättslutande lock.

Cantucci smakar utmärkt till adventskaffet!

Nu är första ljuset tänt!

Mer kaffebröd till advent hittar du på min adventssida! Prova klassisk Ökensand eller ljuvliga Uppåkrakakor – eller varför inte en härlig gammaldags mjuk pepparkaka! Och håll utkik efter nya recept – adventssidan uppdateras regelbundet ända fram till Lucia!