Det här är ett ljuvligt gott potatismos som passar perfekt till alla slags soul food-rätter.

Southern Mashed Potatoes

10-12 potatisar
1 paket bacon
2 dl parmesan eller pecorino
2 dl mjölk
50 gram smör

Salt och peppar
Persilja

Gör så här: Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skär eller klipp baconet i mindre bitar och stek tills det är nästan knaprigt, men fortfarande är lite mjukt.

Mosa potatisen med mosstöt eller elvisp och späd med smör och mjölk under tiden. Tillsätt bacon och parmesan och rör om. Garnera med finklippt persilja.

Tips! Knaperstek baconet och häll över vid serveringen.