Det finns fries och så finns det fries. Idag tänkte jag uppmärksamma det här fantastiska receptet på avocado fries som jag åt första gången i Harlem, på Harlem Public.

Det låter knasigt men spännande och jag kunde inte riktigt föreställa mig hur det skulle smaka eller – för den delen – hur konsistensen skulle vara. När jag fick in den första laddningen av avocado fries var jag fast direkt. Så fantastiskt gott att det är direkt beroendeframkallande! Knapriga på utsidan och lena och mjuka inuti, och passar till allt!

AVOCADO FRIES

2 fasta och medelstora avokador, skalade och urkärnade och delade i kilar (av ungefär samma storlek som en apelsinklyfta)
1/2 dl vetemjöl
1/4 tsk salt
2 vispade ägg
drygt 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd, knaprigare än vårt vanliga)

Olja till fritering

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Värm oljan i en medelstor kastrull – den ska nå ca 4-5 cm upp från botten – tills den får rätt värme för fritering. (Testa med en liten brödbit, om den blir gyllenbrun på 30-60 sekunder har oljan rätt temperatur).

Blanda mjölet med saltet på en flat tallrik. Häll upp ägg och panko i separata skålar. Doppa avokado i mjöl, sedan ägg och sist panko. Lägg upp dem en och en på en bricka eller stor tallrik tills alla är klara.

Fritera 3-4 avokadokilar i taget tills de blir gyllenbruna, det tar mellan 30 och 60 sekunder. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Servera direkt eller håll varma i ugnen tills servering. Salta med lite flingsalt innan du serverar.