Baka en god paj till midsommarbuffén! Den här är vegetarisk och passar de flesta – men det är klart du kan tillsätta lite rökt skinka om du vill!

Pajdeg:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

1 nypa salt

½ dl mjölk

1 dl olja

Blanda mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt olja och mjölk och blanda tills du får en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt stå kallt i en halvtimme eller så innan du förgräddar den i 10 minuter i 200 grader. Eller gör degen för hand – då blandar du alla ingredienser i en bunke och nyper ihop degen med fingrarna.

Fyllning:

4 dl mjölk

3 uppvispade ägg

1½ msk potatismjöl

100 g riven ost av valfri sort, t ex hälften grevé och hälften parmesan

salt och peppar samt paprikapulver

3-4 dl djupfrysta grönsaker, t ex ärter, majs och paprika eller s k sommargrönsaker

Tina grönsakerna och låt dem rinna av.

Koka upp mjölken med potatismjölet. Låt svalna lite och häll sedan i äggen under omrörning. Blanda i osten och smaka av med salt och peppar och paprikapulver. Blanda ner grönsakerna i ostkrämen.

Häll ost- och grönsaksblandningen i den förgräddade pajskalet. Grädda pajen i 200 grader i ungefär 30-35 minuter eller tills den har stannat och fått fin färg.Tips! Blanda i lök i ostkrämen istället för grönsaker. Då skalar du och tunnskivar3-4 lökar (gula, röda eller blandat), fräser i olja eller smör på svag värme i stekpanna en stund. Tillsätt lite strösocker eller farin och spä med vatten och låt löken koka mjuk och blank. Låt svalna och blanda i ostkrämen!