Ett av mina favoritrecept är den här smakrika kycklingen med pesto. Nyligen gjorde jag en ny variant av den, där jag använde tapenade istället för pesto. Jag hade tapenade över efter en lördagsvickning och det passade otroligt bra till den här rätten.

Kyckling med tapenade

Till 4 personer behöver du:

4 kycklingbröstfiléer (tina dem först om de är frysta)
ca 2 dl tapenade (köpt eller hemgjord – se recept nedan!)
2-3 dl riven ost, gärna västerbotten eller annan smakrik lagrad

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Torka av kycklingfiléerna och lägg dem i en smord ugnsfast form. Bred tapenade över och toppa med riven ost. Sätt in formen mitt i ugnen och låt den stå ca 40 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt och osten har fått vacker färg. Blir den för brun på ovansidan kan du lägga lite ugnsfolie eller ett bakplåtspapper över. Servera med pasta och/eller tomater eller andra färska grönsaker.

Tapenade