Italiensk mat är så mycket mer än pasta och risotto. Den här stekta potatisen kan man få serverad till exempelvis scaloppine al limone eller salsiccia.

Italiensk potatis

Den här potatisen är god till precis allt! Receptet blir lagom för 4.

12-14 potatisar
1 1/2 dl vatten
drygt 1 dl olivolja
salt

Gör så här: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Hetta upp vattnet och olivoljan och lite salt i en stekpanna. Lägg på lock och låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter. Ta av locket och stek potatisen i den torra pannan så att oljan tränger in i potatisen. När potatisen är knaprig och gyllengul på utsidan och mjuk inuti är den klar och kan avnjutas till valfritt tillbehör, t ex med stekt salsiccia, som på bilden.