Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Raggmunk med fläsk

Raggmunk är en verklig husmansklassiker, och fantastiskt gott. Gyllenbruna, frasiga potatispannkakor som serveras med knaperstekt fläsk och lingon… Vill man göra rätten vegetarisk serverar man raggmunken med lingon och strimlad vitkål istället, det är inte dumt det heller! Du som inte vill äta ägg kan göra rårakor istället. Då river du bara potatisen och blandar med lite salt och gräddar plättar. Serveras på samma sätt som raggmunk – eller med valfria vegetariska tillbehör.

Raggmunk med fläsk

800 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 – 2 1/2 tsk salt
smör till stekning

raggisGör så här: Vispa upp äggen, och tillsätt mjöl och mjöl växelvis under vispning så du får en slät smet. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten (om du river potatisen först och låter den vänta så blir den grå). Tillsätt saltet och grädda sedan pannkakor eller plättar i smör på medelstark värme tills potatisen blir genomstekt och raggmunkarna frasiga och gyllenbruna. Servera med knaperstekt fläsk och lingon.