Jamie Oliver är en riktigt inspirerande kock, tycker jag – härligt opretentiös och dessutom med fokus på nyttigheter. Det han lagar kan alla laga, och hans middagar på 15 minuter är fantastiska. Det gäller inte minst hans härligt saftiga hamburgare som sonen bjöd på häromdagen. De påminner mig om ett slags hamburgare jag åt i England på 70-talet, från ett ambulerande gatukök – helt oslagbara! Originalreceptet på burgarna och den fräscha salladen som serveras till hittar du här (på engelska) och här nedan är sonens tolkning av receptet.

Hamburgare à la Jamie Oliver

Blanda 400 g nötfärs av god kvalitet med 1 msk grovkornig senap och en skvätt öl, samt salt och svartpeppar. Blanda färsen med rena händer, och dela den sen i fyra delar. Forma rejäla burgare, runda och ”knubbiga” i formen och stek dem på ganska stark värme några minuter på varje sida. De ska få ordentligt med färg.

Dressingen gör du enkelt under tiden. Bara att blanda fettfri yoghurt (eller annan ”lätt” mejeriprodukt) med worcestershiresås och du har en helt suverän dressing som både är god och nyttig.

Servera burgarna på grova hamburgerbröd, gärna sprödvärmt i ugnen. Täck det undre brödet med en tjock skiva tomat, gärna bifftomat, salta lite och lägg på burgaren. På med valfria tillbehör (saltgurka, picklesgrönsaker, ketchup,senap eller vad du vill…) och häll lite dressing på locket innan du lägger på det och trycker till. Det är ingen dum idé att fästa locket med en tandpetare  för den här burgaren blir riktigt hög och kan vara svår att äta annars.

Till burgaren serverar Jamie Oliver en krispig och fräsch sallad som du gör i matberedaren på nolltid. Riv en fjärdedel av ett vitkålshuvud, 2 morötter och en rödlök samt 1 päron i matberedaren, blanda med en skvätt olivolja och lite vinäger och servera.