Honungskaka

En av de godaste kryddor jag vet är ingefära. Den passar till det mesta. I den här kakan gifter sig smaken fint med honungen.

Gammaldags honungskaka med ingefära

125 g smör

1 dl farinsocker eller råsocker

2 dl honung av valfri sort

3 medelstora ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk färskriven ingefära

Gör så här:

Kör smör och farin (eller råsocker) i matberedare tills det blir ordentligt blandat. Tillsätt sedan honungen och blanda lite till. Tillsätt äggen ett i sänder och kör ett par varv för varje.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll blandningen i matberedaren. Riv ner den färska ingefäran och blanda alltsammans till en smidig smet, som ska bli ganska fast. Häll i formen och sätt in i ugnen på nedersta falsen, och grädda i ca 45 minuter tills kakan är torr. Stjälp upp och låt kallna.

Kakan håller sig saftig och fin i flera dagar i skafferi, men går också utmärkt att frysa.