Idag skriver vi pingstafton och även om många kanske ”glömt bort” pingsten, sedan annandag pingst upphörde att vara en röd dag i almanackan är detta verkligen en dag väl värd att fira. Försommaren är som vackrast, och hela den långa sommaren ligger framför oss – vad kunde vara bättre?

I mitt föräldrahem betydde pingstafton gösmiddag. Tyvärr är det väldigt sällan jag får tag på gös numera. Visst, det finns att köpa i vår eminenta fiskaffär men jag är lite för snål – särskilt som jag växte upp med en älv där man kunde fiska både gös, gädda och abborre. Men något härligt med fisk vill jag ändå äta idag. Det får bli laxpasta. Den är så lättlagad att det är nästan skrattretande – men smakar lika gott som om man hade hållit på med den i timmar…

Glad pingst!

Laxpasta

Till 3-4 personer behöver du:

Ett paket rökt lax (200 g)
1 purjo eller 1 rödlök
2-3 färska tomater eller 10-12 cocktailtomater
2 krossade vitlöksklyftor
1 näve hackad gräslök
En klick smör eller motsvarande matolja
1 burk (2 dl) Creme Fraiche

Salt och peppar

Gör så här: Skär laxen i strimlor eller små bitar. Fräs den i matfettet tillsammans med finhackad purjo eller rödlök, och grovhackade tomater, tills löken blivit mjuk. 

Tillsätt krossad vitlök och häll i creme fraiche. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Servera till rykande het pasta.