Just nu är det tid att baka god pajer, med blåbär, hallon, nektariner… Men vad är en efterrättspaj utan en smarrig vaniljsås till? Men det är inte bara vaniljsås som smakar ljuvligt till bärpajen. Här är flera varianter, som alla förgyller sommarens läckra paj:

Toscasås

Toscasås är ett slags kolasås med flagad mandel – otroligt gott till äppelkaka och äppelpaj! Du behöver:

2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 dl flagad mandel
1 msk smör

Gör så här: Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull och koka upp. Sjud på svag värme till simmig konsistens – rör om då och då. Rosta mandeln ljusbrun i en torr, het stekpanna. Rör ner denna i såsen tillsammans med smöret. Servera såsen ljummen.

Citronsås

Satsen ger 4 portioner

2 äggulor
1/2 dl strösocker
rivet skal och saften från 1 citron
2 dl vispgrädde

Gör så här: Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Tillsätt citronsaften och hälften av det rivna skalet. Vispa grädden och rör ner i äggsmeten. Smaka av och tillsätt mer citronskal om så önskas. Låt stå kallt innan servering.

Hemlagad vaniljsås

Satsen ger 4 portioner

2 äggulor
1 msk strösocker
2 msk potatismjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk (3 %)
1 msk vaniljsocker

Gör så här: Vispa samman alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud på svag värme, under vispning, tills såsen tjocknar. Låt kallna under lock men vispa i den då och då så att den inte får skinn. Smaksätt med vaniljsockret.