Lamm hör ihop med Irland och med Saint Patrick’s Day och vill du variera klassikern Irish Stew – irländsk köttgryta – lite så varför inte laga denna härligt värmande soppa?

Irländsk lammsoppa

Den här soppan ska lagas till en dag i förväg för att komma riktigt till sin rätt. 

1 kg lammkött utan ben
2 1/2 l vatten
2-3 medelstora purjolökar. skurna i tunna ringar
3 morötter, skurna i tärningar på ca 2 cm
2 gula lökar, grovhackade
2 1/2 dl korngryn
2 krossade vitlöksklyftor
salt och peppar
1/2 dl hackad persilja + persilja till serveringen

Gör så här: Skär lammköttet i små tärningar, ca 1 cm. Lägg i en stor soppgryta och tillsätt vatten, grönsaker och korngryn. Låt koka upp.

Skumma av, sänk värmen, lägg på lock och koka på svag värme i ungefär en timme. Tillsätt sedan vitlöken och rör ner persiljan och låt soppan sjuda å svag värme utan lock i ytterligare en timme. Garnera med persilja och servera, gärna med ett gott bröd och ett glas Guinness.