I Nederländerna och Belgien heter julens favoritkakor speculaas. Kakorna är tunna och knapriga och och innehåller, vid sidan av kryddnejlika, kanel, ingefära och kardemumma även muskot och stjärnanis.

Speculaas

Namnet antas komma av det latinska ordet för biskop, speculator, och kakorna ges ofta ett mönster som knyter an till Sankt Nicholas, Sinterklaas. Det här är en lite förenklad variant som inte kräver någon kavling. Du behöver:

2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl brun farin
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk mald kryddpeppar
1/2 tsk kanel
1/2 tsk mald muskotblomma eller muskotnöt
125 g smör

Mandelspån till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör till en deg – eller blanda för hand i en bunke.

Forma degen till en rektangel, ca 25 cm lång. Låt degen vila i kyl, invirad i plast, i ca en halvtimme.

Sätt ugnen på 175 grader och skär deglängden i tunna skivor, ca 1/2 cm. Lägg kakorna på bakplåtpappersklädd plåt och garnera varje kaka med ett mandelspån. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, tills kakorna fått vacker färg.