Rönnbärsgelé är en riktigt delikatess, särskilt till vilt. Men jag tycker också det är fantastiskt gott till klassiker som slottsstek och ugnsstekt kyckling.

Rönnbärsgelé

2 l rönnbär
5 dl vatten
1 tsk citronsyra
9 dl strösocker per avrunnen saft

Gör så här: Koka upp vattnet och tillsätt rönnbären. Frysta bär behöver inte tinas. Låt bären sjuda under lock 20-30 minuter, eller tills bären mjuknat. Krossa bären mot grytans kant under kokning. Tillsätt därefter citronsyran.

Låt saften självrinna i 1-2 timmar, genom silduk eller en ren kökshandduk i ett durkslag.

Mät upp saft och socker. Sjud sedan saften ca 5 minuter, tillsätt sockret lite i sänder (så att det hinner smälta), och låt blandningen sen sjuda vidare tills den fått gelékonsistens.  OBS! Rör inte om!

Häll upp gelén i varma, rengjorda burkar och förvara mörkt och svalt.