En sån här dag, när solen skiner och våren brutit fram på allvar, känns det trevligt att baka en god kaka till kaffet. Så just nu doftar mitt kök av nybakad sockerkaka – bland det mest lättbakade man kan tänka sig och sååå gott! Idag blev det en av favoriterna – och den allra enklaste sockerkakan.

Klassisk sockerkaka

2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl vatten eller mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)

Gör så här: Vispa ägg  och socker pösigt. Smält smöret och tillsätt vatten eller mjölk. Låt koka upp och häll den kokande vätskan i äggsmeten.

Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten. Banda tills du får en smidig och klimpfri smet. Häll i smord och bröad form (ca 1 1/2 dl) och grädda på nedersta falsen i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den.