Än är det sommar kvar, så varför inte passa på att laga en riktigt fräsch sommarsallad? Meloner och skinka är ljuvligt gott tillsammans och med en härligt grön vinägrett blir salladen en fröjd både för ögon och smaklökar! Eller gör en sallad med mozzarella och krispig gurka. Båda salladerna kan avnjutas som de är, till en måltid eller som förrätt till en finare middag.

Melon- och skinksallad

Receptet blir lagom till 4 portioner. Servera salladen som ensamrätt med ett gott bröd, eller till en stekt köttbit. 

400 g parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
1 kg melon av valfri sort, helst ett par olika så blir salladen vackrast
1/2 dl finhackad gräslök

Vinägrett
1 msk vitvins- eller äppelcidervinäger (citronsaft går också bra)
3 msk oliv- eller rapsolja (varav 1 msk till mortlingen, se nedan)
1 krm salt
1/2 krm vit-eller svartpeppar
1 näve färsk basilika, mortlad 

Gör så här: Blanda till vinägretten genom att mortla basilikan i 1 msk olja. Blanda sedan övriga ingredienser i en skål och tillsätt basilikan.

Skär melonen i fina skivor, eller använd en kulsked och ta ut kulor. Varva melon med skinkskivor och gräslök i en skål och häll vinägretten över. Klart!

Mozzarellasallad

Den här salladen får lite extra sting av chilidressing. Tänk på att använda handskar och akta ögonen när du hackar chilin!

250 g blandad grönsallad (från påse)
250 g minimozzarella
1 slanggurka, skalad och hyvlad på längden

Chilidressing
1 msk färskpressad lime
3 msk oliv- eller rapsolja 
1 krm salt
1/2 krm vit-eller svartpeppar
1 finhackad röd chili

Gör så här: Varva grönsallad, mozzarella och gurkskivor på ett stort fat eller i en skål. Gör dressingen genom att blanda alla ingredienser i en skål och häll dressingen över salladen. Klart!