Frasiga strutar fyllda med grädde och bär… Sådant bjöds det då och då efter söndagsmiddagen i min barndom – en dessert som tar lite tid i anspråk men som smakar himmelskt!

Strutar på mormors vis

Det här receptet ger ca 6 strutar. Strutarna ska ju vara kalla, så dem kan du förbereda. Men när du har fyllt dem ska de serveras genast, annars blir de mjuka. 

50 g rumsvarmt smör
1 äggvita
3/4 dl florsocker
3/4 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl vispgrädde
6 msk sylt eller bär av något slag, t ex hallon eller lingon

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Vispa äggvitan i en skål och vispa därefter smör och florsocker så det blir mjukt och poröst. Rör försiktigt ner äggvitan och rör sedan i vetemjölet.

Rita 6 rundlar, cirka 12 cm, på ett bakplåtspapper. Vänd papperet och bred ut smeten i rundlarna.

Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. Ta ut plåten och rulla ihop kakorna till strutar medan de fortfarande är varma, det går bra att använda bomullshandskar om du tycker de blir för varma. Ställ dem att kallna i glas. Om de hinner kallna för mycket innan du är klar med alla så kan du sätta in dem i ugnen igen så mjuknar de.

Vispa grädden och smaksätt med favoritsylt eller bär. Fyll sedan de kalla strutarna med grädden och servera.